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🍽️ Sopa mediterránea de ortigas con aceite de semilla de calabaza

285 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g ortiga joven
• 1 puñado aneto
• sal
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cda mantequilla
• 1 cda harina
• 1 chorro vino blanco seco
• 200 g patatas para cocer
• 600 ml caldo de verduras
• nata para montar 200 ml
• nuez moscada
• aceite de oliva
• aceite de semilla de calabaza
• nata agria
• perifollo

Preparación

1. 1. Lava la ortiga y el aneto bajo el agua corriente.
2. 2. Retira los tallos gruesos o las hojas marchitas.
3. 3. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
4. 4. Añade la ortiga y el aneto al agua hirviendo durante poco tiempo (esto se llama escaldar).
5. 5. Retira las verduras inmediatamente del agua y enjuágalas con agua fría para detener el proceso de cocción (esto se llama enfriar en agua fría).
6. 6. Deja escurrir bien las verduras.
7. 7. Pica finamente la ortiga y el aneto.
8. 8. Pela la cebolla y el ajo.
9. 9. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
10. 10. Calienta la mantequilla en una olla.
11. 11. Añade la cebolla y el ajo a la mantequilla caliente.
12. 12. Sofríe las verduras brevemente hasta que estén tiernas.
13. 13. Espolvorea las verduras con la harina.
14. 14. Remueve hasta que se forme una ligera capa de espuma.
15. 15. Desglasa todo con el vino.
16. 16. Pela las patatas.
17. 17. Corta las patatas en cubos.
18. 18. Añade los cubos de patata a la olla.
19. 19. Añade el caldo de verduras.
20. 20. Añade la nata.
21. 21. Deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
22. 22. Remueve de vez en cuando.
23. 23. Añade las hierbas picadas a la sopa.
24. 24. Tritura la sopa finamente con una batidora de mano.
25. 25. Comprueba la consistencia.
26. 26. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo.
27. 27. Si la sopa está demasiado líquida, déjala reducir un poco más.
28. 28. Sazona la sopa con sal.
29. 29. Sazona la sopa con nuez moscada.
30. 30. Distribuye la sopa en los platos.
31. 31. Añade dos pequeñas cucharadas de nata agria a cada ración.
32. 32. Escurre el aceite de semilla de calabaza sobre la sopa.
33. 33. Decora la sopa con aneto fresco.
34. 34. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 285
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 22 g