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🍽️ Medallones jugosos de ternera con ensalada fresca de judías y tomate

340 kcal · 30 min · 4 raciones

Medallones jugosos de ternera con ensalada fresca de judías y tomate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne bajo el agua del grifo.
  2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
  3. 3. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
  4. 4. Calienta el aceite de girasol en una sartén grande.
  5. 5. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que tenga una costra marrón.
  6. 6. Desglasa la carne con el caldo de carne.
  7. 7. Añade las ramitas de tomillo y el diente de ajo pelado a la sartén.
  8. 8. Tapa la sartén y cocina la carne a fuego lento durante unos 20 minutos.
  9. 9. Deja que la carne quede ligeramente rosada y jugosa.
  10. 10. Lava la rúcula bajo agua fría.
  11. 11. Retira los tallos gruesos de la rúcula.
  12. 12. Desmenuza la rúcula en trozos pequeños y fáciles de comer.
  13. 13. Lava los tomates a fondo.
  14. 14. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
  15. 15. Enfría los tomates inmediatamente con agua fría.
  16. 16. Pela la piel de los tomates.
  17. 17. Corta los tomates en gajos.
  18. 18. Lava las judías a fondo.
  19. 19. Retira los extremos o las fibras de las judías si los hay.
  20. 20. Escalda las judías durante unos 8 minutos en agua con sal (cocínalas brevemente en agua hirviendo).
  21. 21. Enfría las judías inmediatamente con agua fría.
  22. 22. Deja que las judías escurran bien.
  23. 23. Corta las judías en trozos pequeños.
  24. 24. Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña.
  25. 25. Añade los gajos de tomate al aceite caliente.
  26. 26. Derrite los tomates brevemente en el aceite.
  27. 27. Retira la sartén del fuego.
  28. 28. Añade el vinagre balsámico a los tomates.
  29. 29. Condimenta la mezcla de tomates con sal y pimienta.
  30. 30. Coloca la rúcula en platos pequeños.
  31. 31. Corta la carne cocinada en rodajas.
  32. 32. Coloca las rodajas de carne sobre la rúcula.
  33. 33. Distribuye los tomates condimentados sobre la carne.
  34. 34. Espolvorea el plato con las judías.
  35. 35. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración