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🍽️ Mayonesa de hierbas hercúlea con alcaparras

595 kcal · 30 min · 4 raciones

Mayonesa de hierbas hercúlea con alcaparras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y córtala en cubos muy finos.
  2. 2. Calienta el aceite en una sartén.
  3. 3. Sofríe las cebollas en el aceite caliente hasta que estén translúcidas.
  4. 4. Retira la sartén del fuego.
  5. 5. Deja que las cebollas se enfríen completamente.
  6. 6. Escurre bien los filetes de anchoa y las alcaparras.
  7. 7. Pica finamente las anchoas y las alcaparras.
  8. 8. Derrite la mantequilla en una olla.
  9. 9. Retira la espuma blanca de la mantequilla derretida.
  10. 10. Vierte el vino y el vinagre en una olla pequeña.
  11. 11. Haz reducir la mezcla de vino y vinagre hasta que quede dos tercios.
  12. 12. Deja enfriar el líquido reducido.
  13. 13. Coloca las yemas de huevo en un bol de metal.
  14. 14. Añade la mezcla de vino y vinagre enfriada a las yemas.
  15. 15. Prepara un baño maría caliente.
  16. 16. Bate la mezcla de huevo a baño maría hasta que esté cremosa.
  17. 17. Retira el bol de la fuente de calor.
  18. 18. Añade la mantequilla a la mezcla de huevo gota a gota.
  19. 19. Remueve constantemente.
  20. 20. Incorpora la mantequilla más tarde en un hilo fino.
  21. 21. Continúa removiendo hasta que se forme una salsa cremosa.
  22. 22. Asegúrate de que la mezcla de huevo no se corte.
  23. 23. Añade los cubos de cebolla enfriados a la salsa.
  24. 24. Añade las anchoas picadas a la salsa.
  25. 25. Añade las alcaparras picadas a la salsa.
  26. 26. Añade el perejil picado a la salsa.
  27. 27. Ajusta el sabor de la salsa con salsa Worcestershire.
  28. 28. Ajusta el sabor de la salsa con pimienta.
  29. 29. Reparte la salsa en pequeños recipientes.
  30. 30. Sirve la mayonesa.

Nutrición por ración