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🍽️ Ensalada de Matjes con judías

428 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade los granos de judías congeladas en agua hirviendo con sal.
  2. 2. Cocina los granos durante 3 minutos.
  3. 3. Escurre las judías.
  4. 4. Enjuágalas bajo agua fría corriente.
  5. 5. Deja escurrir el agua.
  6. 6. Exprime los granos fuera de sus vainas en un bol para ensalada.
  7. 7. Lava las judías verdes.
  8. 8. Elimina los extremos duros.
  9. 9. Corta las judías por la mitad.
  10. 10. Cocina las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 10 a 12 minutos.
  11. 11. Escurre las judías verdes.
  12. 12. Enjuágalas bajo agua fría corriente.
  13. 13. Deja escurrir el agua.
  14. 14. Añade las judías verdes a los granos de judías en el bol.
  15. 15. Corta la panceta en dados finos.
  16. 16. Calienta una sartén pequeña antiadherente.
  17. 17. Dora la panceta sin grasa adicional hasta que esté crujiente.
  18. 18. Coloca la panceta sobre papel de cocina.
  19. 19. Deja escurrir el exceso de grasa.
  20. 20. Reserva la panceta.
  21. 21. Lava el perejil.
  22. 22. Lava el tomillo de las judías.
  23. 23. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  24. 24. Desprende las hojas de los tallos.
  25. 25. Pica las hierbas groseramente.
  26. 26. Lava los tomates.
  27. 27. Corta los tomates en cuartos.
  28. 28. Añade los tomates y las hierbas al bol de ensalada.
  29. 29. Lava las cebolletas.
  30. 30. Secalas sacudiéndolas.
  31. 31. Elimina los extremos de la raíz.
  32. 32. Corta las cebolletas en rodajas diagonales.
  33. 33. Añade las cebolletas al resto de verduras.
  34. 34. Enjuaga los filetes de Matjes.
  35. 35. Seca los filetes con papel de cocina.
  36. 36. Corta los filetes en trozos de aproximadamente 2 centímetros de grosor.
  37. 37. Reserva los trozos de Matjes.
  38. 38. Añade el vinagre de manzana en un bol pequeño.
  39. 39. Añade el caldo de verduras.
  40. 40. Añade sal y pimienta.
  41. 41. Añade la mostaza.
  42. 42. Añade el aceite de colza.
  43. 43. Mezcla todo para hacer un aderezo.
  44. 44. Añade los trozos de Matjes al bol de ensalada.
  45. 45. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
  46. 46. Mezcla la ensalada con cuidado.
  47. 47. Espolvorea la ensalada con los dados de panceta.
  48. 48. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración