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🍰 Tarta de mazapán

688 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 175 grados calor arriba y abajo.
  2. 2. Separa los huevos. Reserva una yema aparte.
  3. 3. Amasa la masa de mazapán con la yema de huevo sola hasta que la mezcla esté suave.
  4. 4. Bate la margarina con 100 gramos de azúcar hasta que quede cremosa.
  5. 5. Añade las yemas restantes, el azúcar de vainilla, la sal, la canela, el zumo de naranja y la ralladura de naranja a la margarina.
  6. 6. Mezcla la masa de mazapán con la mezcla de batido.
  7. 7. Bate las claras con el azúcar restante hasta que estén firmes.
  8. 8. Mezcla la harina con las almendras molidas.
  9. 9. Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de yemas.
  10. 10. Incorpora la nieve de huevo con cuidado a la masa.
  11. 11. Enmantequilla un molde rectangular desmontable (aprox. 18x28 cm) y forra el fondo con papel de hornear.
  12. 12. Vierte la masa en el molde y alísala.
  13. 13. Hornea la tarta durante unos 25 minutos.
  14. 14. Haz la prueba del palillo para comprobar el tiempo de cocción.
  15. 15. Deja enfriar brevemente la base de la tarta.
  16. 16. Desmolda la tarta.
  17. 17. Deja que la tarta se enfríe completamente sobre una rejilla.
  18. 18. Remoja la gelatina en agua fría.
  19. 19. Amasa el mazapán con el Amaretto hasta que esté blando.
  20. 20. Incorpora el requesón suave a la masa de mazapán.
  21. 21. Exprime la gelatina escurrida y disuélvela en un cazo pequeño a fuego lento.
  22. 22. Mezcla un poco de la solución de gelatina con la mezcla de requesón.
  23. 23. Incorpora el resto de la mezcla de requesón.
  24. 24. Bate la nata con el azúcar glas hasta que esté firme.
  25. 25. Incorpora la nata montada a la mezcla de requesón.
  26. 26. Corta la base de la tarta dos veces transversalmente para obtener tres capas.
  27. 27. Coloca la capa inferior en un aro de tarta o en el molde de hornear.
  28. 28. Cubre la capa inferior con la mitad de la crema.
  29. 29. Coloca la capa central encima.
  30. 30. Extiende el resto de la crema sobre la capa central.
  31. 31. Coloca la capa superior encima.
  32. 32. Presiona ligeramente las capas.
  33. 33. Refrigera la tarta durante unos 3 horas.
  34. 34. Saca la tarta del frigorífico.
  35. 35. Retira el aro de la tarta.
  36. 36. Calienta la mermelada de naranja removiendo.
  37. 37. Cubre la tarta con la mermelada tibia.
  38. 38. Deja que la mermelada se seque un poco.
  39. 39. Espolvorea una superficie de trabajo con almidón de repostería.
  40. 40. Estira el fondant para estirar de 3-4 mm de grosor.
  41. 41. Coloca el fondant sobre la tarta usando un transportador de tartas.
  42. 42. Alisa el fondant por encima y presiónalo ligeramente.
  43. 43. Alisa el fondant por los lados.
  44. 44. Corta estrellas del fondant restante.
  45. 45. Pinta la parte inferior de las estrellas con agua.
  46. 46. Pega las estrellas sobre la tarta.
  47. 47. Decora la tarta con perlas de azúcar.

Nutrición por ración