🍽️ Sopa cremosa de castañas y topinambur con topping de manzana y chorizo

Name: Sopa cremosa de castañas y topinambur con topping de manzana y chorizo
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g castaña; 500 g topinambur; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 2 cda mantequilla; 200 ml vino blanco seco; 800 ml caldo de carne (o caldo de verduras); 1 manzana; 150 g chorizo; nata para montar 100 ml; 1 gota zumo de limón; sal; pimienta (de molinillo); nuez moscada (molida); 2 cda perejil fresco picado

635 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

500 g castaña
500 g topinambur
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cda mantequilla
200 ml vino blanco seco
800 ml caldo de carne (o caldo de verduras)
1 manzana
150 g chorizo
nata para montar 100 ml
1 gota zumo de limón
sal
pimienta (de molinillo)
nuez moscada (molida)
2 cda perejil fresco picado

Preparación

1. Corta la cáscara de las castañas con un cuchillo afilado.
2. Pon las castañas en agua hirviendo y hiérvelas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
3. Drena el agua y deja enfriar ligeramente las castañas.
4. Pela las castañas a fondo y resérvalas.
5. Pela el topinambur (alcachofa de Jerusalén), la cebolla y el ajo.
6. Corta el topinambur, la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
7. Calienta la mantequilla en una olla y sofríe la mezcla de verduras durante 1 a 2 minutos.
8. Pica las castañas preparadas de forma gruesa.
9. Añade las castañas picadas a las verduras y sofríelas brevemente.
10. Desglasa todo con vino.
11. Añade el caldo.
12. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
13. Remueve la sopa de vez en cuando.
14. Pela la manzana y córtala en cuartos.
15. Retira el corazón de los cuartos de manzana.
16. Corta los cuartos de manzana en cubos pequeños.
17. Corta el chorizo también en cubos pequeños.
18. Fríe los cubos de manzana y chorizo en una sartén caliente durante 2 a 3 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
19. Condimenta ligeramente la mezcla de la sartén con pimienta.
20. Añade la nata a la sopa terminada.
21. Tritura la sopa finamente con una batidora de mano.
22. Si es necesario, deja reducir un poco más la sopa para espesarla.
23. Añade más caldo si es necesario para conseguir la consistencia deseada.
24. Ajusta el sabor de la sopa con zumo de limón, sal, pimienta y nuez moscada.
25. Sirve la sopa en platos hondos.
26. Añade la mezcla de manzana y chorizo fritos como topping.
27. Espolvorea el plato con perejil fresco.
28. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

kcal: 635
Protein: 16 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 67 g