🍽️ Esponjosos soufflés de castañas con salsa de vainilla

Name: Esponjosos soufflés de castañas con salsa de vainilla
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 40 g mantequilla; 3 huevos; 1 pizca sal; 1 sobresito azúcar de vainilla; 2 cucharaditas ralladura de naranja; 20 g chocolate con leche; 80 g puré de castañas (producto listo para usar); 2 cucharadas almendras molidas; 2 cucharadas pan rallado; 4 cucharadas azúcar; 6 moldes para soufflé; 6 physalis; mantequilla (para los moldes); uvas (o bayas a tu gusto); 100 g puré de castañas (producto listo para usar); azúcar (para los moldes); azúcar glas; 250 ml leche; nata para montar 250 ml; 1 vaina de vainilla; 5 yemas de huevo; 100 g azúcar

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

40 g mantequilla
3 huevos
1 pizca sal
1 sobresito azúcar de vainilla
2 cucharaditas ralladura de naranja
20 g chocolate con leche
80 g puré de castañas (producto listo para usar)
2 cucharadas almendras molidas
2 cucharadas pan rallado
4 cucharadas azúcar
6 moldes para soufflé
6 physalis
mantequilla (para los moldes)
uvas (o bayas a tu gusto)
100 g puré de castañas (producto listo para usar)
azúcar (para los moldes)
azúcar glas
250 ml leche
nata para montar 250 ml
1 vaina de vainilla
5 yemas de huevo
100 g azúcar

Preparación

1. Separa los huevos. Reserva las yemas con cuidado de la clara.
2. Derrite el chocolate al baño maría.
3. Bate la mantequilla, las yemas, una pizca de sal, el azúcar de vainilla y la ralladura de naranja hasta obtener una crema suave.
4. Incorpora el chocolate derretido a la mezcla de mantequilla y yemas.
5. Añade el puré de castañas, las almendras y el pan rallado a la masa de chocolate.
6. Bate las claras con el azúcar hasta que estén firmes.
7. Incorpora la nieve de clara con cuidado a la mezcla de yemas.
8. Unta los moldes para soufflé con mantequilla y espolvorea con azúcar.
9. Vierte la masa en los moldes preparados.
10. Coloca los moldes en una fuente de horno grande.
11. Llena la fuente de horno con agua caliente hasta que llegue a la mitad de la altura de los moldes.
12. Precalienta el horno a 180 grados.
13. Hornea los soufflés durante unos 30 minutos.
14. Mezcla la leche y la nata con la vaina de vainilla y la pulpa raspada.
15. Lleva la mezcla de leche y nata a ebullición.
16. Bate las yemas con el azúcar en un bol hasta obtener una crema suave.
17. Incorpora la mezcla caliente de leche y nata a la crema de yemas.
18. Vierte todo de nuevo en la olla.
19. Bate la salsa a fuego muy bajo removiendo constantemente.
20. No dejes que la salsa hierva de nuevo.
21. Desmolda los soufflés listos sobre platos postre.
22. Sirve los soufflés con la salsa de vainilla y frutas.
23. Decora los soufflés con puré de castañas a tu gusto.
24. Espolvorea los soufflés con azúcar glas.

Nutrición por ración

kcal: 685
Protein: 12 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 73 g