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🍽️ Sopa cremosa de castañas con peras caramelizadas y nueces

543 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 4 nabo morado
• 400 g castañas (precocidas; al vacío)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 600 ml caldo de verduras
• 30 g nueces de avellana (2 cucharadas)
• 1 pera
• 1 cucharadita miel
• 0.5 cucharadita cúrcuma en polvo
• 2 cucharadas zumo de naranja
• nata para montar 200 g
• sal
• pimienta
• 2 tallos perejil

Preparación

1. 1. Pela la chalota y pela los nabos morados. Lava bien los nabos morados.
2. 2. Corta la chalota y un nabo morado en cubos pequeños.
3. 3. Desmenuza las castañas en trozos grandes.
4. 4. Calienta una cucharada de aceite en una olla.
5. 5. Sofríe los cubos de chalota a fuego medio durante dos minutos.
6. 6. Añade las castañas y los cubos de nabo morado y sigue sofriendo todo durante tres minutos.
7. 7. Añade el caldo y deja que la sopa hierva a fuego medio durante unos 15 minutos.
8. 8. Mientras tanto, corta los nabos morados restantes en cubos pequeños.
9. 9. Tritura las avellanas finamente.
10. 10. Lava la pera, córtala en cuartos y quita el corazón.
11. 11. Corta los trozos de pera en cubos pequeños.
12. 12. Calienta el aceite restante en una sartén para el topping.
13. 13. Sofríe los cubos de nabo morado en la sartén durante 5 a 7 minutos.
14. 14. Añade las nueces, las peras, la miel, la cúrcuma y el zumo de naranja a la sartén.
15. 15. Carameliza la mezcla durante 2 minutos a fuego medio.
16. 16. Tritura la sopa finamente con la nata.
17. 17. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
18. 18. Lava el perejil y escúrrelo.
19. 19. Tritura el perejil finamente.
20. 20. Añade el topping sobre la sopa terminada.
21. 21. Espolvorea el plato con el perejil picado.

Nutrición por ración

• kcal: 543
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 62 g