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🍽️ Boletus con costra de hierbas y nueces

310 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 30 g pan blanco (1 rebanada)
• 0.5 limón ecológico
• 20 g parmesano (1 trozo)
• 0.5 manojo perejil
• 0.5 manojo albahaca
• 10 g nueces de avellana molidas (1 cda)
• 2 cda aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 350 g boletus castaño
• 2 rebanadas pan campesino

Preparación

1. 1. Corta una rebanada de pan blanco en cubos.
2. 2. Tuesta los cubos de pan en el horno o tostadora hasta que estén dorados.
3. 3. Deja que los cubos tostados se enfríen completamente.
4. 4. Desmenuza los cubos tostados enfriados con los dedos hasta obtener migas finas.
5. 5. Corta un limón por la mitad.
6. 6. Lava una mitad de limón bajo agua caliente.
7. 7. Seca la mitad de limón lavada con un paño.
8. 8. Ralla la ralladura de la mitad de limón finamente.
9. 9. Usa solo la ralladura de limón y reserva el zumo para otro propósito.
10. 10. Ralla el parmesano finamente.
11. 11. Lava el perejil.
12. 12. Escurre el perejil para quitarle el exceso de agua.
13. 13. Desprende las hojitas de perejil de los tallos.
14. 14. Reserva algunas hojitas de perejil para decorar.
15. 15. Pica finamente el resto del perejil.
16. 16. Desprende las hojitas de albahaca de los tallos.
17. 17. Lava la albahaca solo si es estrictamente necesario para no dañarla.
18. 18. Pica finamente la albahaca.
19. 19. Mezcla el perejil, la albahaca, las migas de pan, la ralladura de limón, el parmesano y las avellanas en un bol.
20. 20. Añade el aceite a la mezcla de hierbas poco a poco.
21. 21. Añade suficiente aceite para que la masa sea untuosa pero no demasiado blanda.
22. 22. Condimenta la mezcla de hierbas y nueces con sal y pimienta.
23. 23. Enfría la mezcla de hierbas y nueces.
24. 24. Limpia los boletus castaños.
25. 25. Limpia los hongos con un paño húmedo si es necesario.
26. 26. Corta los hongos en rodajas gruesas a lo largo.
27. 27. Coloca las rodajas de hongo una al lado de la otra en una fuente poco profunda apta para horno.
28. 28. Unta ligeramente las rodajas de hongo con el aceite restante.
29. 29. Distribuye la mezcla de hierbas y nueces uniformemente sobre los hongos.
30. 30. Precalienta el horno a 220 °C (aire caliente 200 °C, gas nivel 3-4).
31. 31. Introduce la fuente en el centro del horno precalentado.
32. 32. Hornea los hongos durante 13 a 15 minutos.
33. 33. Retira los hongos cuando la costra esté dorada.
34. 34. Reparte los hongos en dos platos.
35. 35. Decora los hongos con las hojitas de perejil reservadas.
36. 36. Sirve los hongos con una rebanada de pan campesino cada uno.

Nutrición por ración

• kcal: 310
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 26 g