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🍽️ Pollo marroquí con arroz de garbanzos

743 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pollo bajo el agua corriente. Sécalo bien por dentro y por fuera con papel de cocina.
  2. 2. Lava los limones marroquíes bajo agua fría. Córtalos por la mitad. Retira la pulpa con una cuchara. Trocea las cáscaras vacías de forma gruesa.
  3. 3. Exprime los limones vacíos. Lava el cilantro y escúrrelo. Pela el ajo y la cebolla. Añade la cáscara de limón, el zumo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, las semillas de cilantro, el ajo, la cebolla, el cilantro fresco y el pimentón a la batidora. Tritura todo hasta obtener una pasta suave.
  4. 4. Unta el pollo por fuera completamente con la pasta. Cúbrelo y mételo en la nevera durante 4 a 6 horas para que se marine.
  5. 5. Coloca el pollo marinado en una fuente de horno. Asalo en el horno precalentado a 180 grados Celsius (nivel de gas 2-3) durante unos 70 minutos. No se recomienda la función de ventilación. Si la marinada se oscurece demasiado, cubre el pollo con papel de aluminio.
  6. 6. Lava los garbanzos en un colador. Déjalos escurrir bien.
  7. 7. Pela el jengibre y rállalo fino. Pela la chalota y córtala en cubos pequeños. Calienta el aceite restante en una cacerola pequeña. Sofríe el jengibre y la chalota a fuego lento durante 2 minutos, hasta que estén transparentes.
  8. 8. Añade la cúrcuma. Añade el arroz y los garbanzos.
  9. 9. Añade caldo hasta que el arroz quede apenas cubierto. Lleva todo a ebullición. Coloca la tapa en la cacerola. Introduce la cacerola en el horno durante los últimos 35 minutos del tiempo de cocción, junto con el pollo.
  10. 10. Retira el pollo del horno una vez terminado el tiempo de cocción. Cúbrelo con papel de aluminio. Colócalo en un plato. Déjalo en el horno apagado para mantenerlo caliente mientras termina de cocerse el arroz.
  11. 11. Retira la grasa acumulada en la fuente de horno con una cucharada sopera. Vierte unos 125 mililitros de agua en la fuente.
  12. 12. Lleva el jugo de cocción a ebullición en la cocina. Raspa los restos de la carne del fondo de la cacerola. Sazona la salsa con sal y pimienta. Sirve el pollo con la salsa y el arroz de garbanzos.

Nutrición por ración