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🍽️ Estofado marroquí de pollo con cuscús

675 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g pechuga de pollo
• 2 cebollas
• 20 g jengibre fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 bote de garbanzos (aprox. 240 g escurrido)
• 2 c. s. ghee (o aceite de oliva)
• 1 c. c. cúrcuma
• 1 punta de cuchillo azafrán
• 1 c. c. orégano seco
• 1 c. s. pimentón
• sal
• pimienta de cayena
• 0.25 c. c. semillas de comino
• 400 g tomates troceados (bote)
• 300 ml caldo de pollo
• zumo de limón
• 350 g ptitim (cuscús israelí)
• 1 puñado de rúcula

Preparación

1. 1. Lava la carne bajo el agua corriente y sécala con un paño de cocina.
2. 2. Corta la carne en cubos de unos 7 centímetros.
3. 3. Pela las cebollas, el jengibre y el ajo.
4. 4. Corta las cebollas, el jengibre y el ajo en cubos pequeños.
5. 5. Lava el pimiento y córtalo por la mitad.
6. 6. Quita las semillas del pimiento.
7. 7. Corta el pimiento en trozos finos.
8. 8. Escurre bien los garbanzos en un colador.
9. 9. Calienta el ghee (aceite de mantequilla) en una tajine (olla tradicional marroquí).
10. 10. Dora los cubos de carne en el ghee caliente.
11. 11. Añade las cebollas, el ajo, el jengibre y las especias.
12. 12. Sofríe los ingredientes brevemente.
13. 13. Añade los tomates y el caldo.
14. 14. Añade los garbanzos y el pimiento.
15. 15. Cocina a fuego medio con la tapa cerrada durante unos 15 minutos.
16. 16. Comprueba si la salsa se ha espesado.
17. 17. Ajusta la cantidad de líquido si es necesario.
18. 18. Sazona el plato al final con sal, pimienta y zumo de limón.
19. 19. Cocina el ptitim (pequeñas pastas tipo cuscús) en agua hirviendo con sal.
20. 20. Cocina la pasta durante 10 a 12 minutos, hasta que esté al dente.
21. 21. Escurre la pasta.
22. 22. Lava la rúcula.
23. 23. Seca bien la rúcula.
24. 24. Sirve el cuscús con el pollo en platos.
25. 25. Sirve el plato decorado con la rúcula.

Nutrición por ración

• kcal: 675
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 75 g