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🍽️ Sopa marroquí de verduras con garbanzos

249 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 3 tallos apio
• 2 pimientos chiles rojos
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 cucharada sopera pasta de tomate
• 2 cucharaditas cilantro molido
• 1 cucharadita cúrcuma en polvo
• 0.5 cucharadita canela
• 400 g tomates troceados (lata)
• 200 g patatas (1 patata grande)
• sal
• pimienta
• 400 g garbanzos (lata; peso escurrido)
• 50 g espinacas baby
• 1 puñado perejil
• 1 limón ecológico (cáscara y zumo)
• 1 l agua

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el ajo.
2. 2. Lava el tallo de apio y córtalo en cubos pequeños.
3. 3. Corta los pimientos chiles por la mitad a lo largo.
4. 4. Retira las semillas de los pimientos chiles.
5. 5. Lava los pimientos chiles y pícalos finamente.
6. 6. Calienta el aceite en una olla.
7. 7. Sofríe los cubos de cebolla, apio y ajo durante 5 minutos a fuego medio.
8. 8. Añade el pimiento chile, la pasta de tomate y las especias.
9. 9. Sofríe la mezcla otros 4 minutos.
10. 10. Añade los tomates y el agua.
11. 11. Lleva la mezcla a ebullición.
12. 12. Pela la patata y lávala.
13. 13. Corta la patata en cubos grandes.
14. 14. Añade los cubos de patata a la olla.
15. 15. Condimenta la sopa con sal y pimienta.
16. 16. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos.
17. 17. Lava los garbanzos.
18. 18. Deja escurrir los garbanzos.
19. 19. Lava las espinacas.
20. 20. Mezcla los garbanzos y las espinacas con la sopa.
21. 21. Haz que la sopa hierva a fuego lento otros 5 minutos.
22. 22. Lava el perejil.
23. 23. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
24. 24. Pica las hojas de perejil finamente.
25. 25. Añade el perejil a la sopa.
26. 26. Ralla la cáscara del limón.
27. 27. Exprime el zumo del limón.
28. 28. Condimenta la sopa con la ralladura de limón, el zumo de limón, sal y pimienta.
29. 29. Sirve la sopa en boles.
30. 30. Sirve la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 249
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 31 g