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🍽️ Brochetas de pescado marroquíes

258 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Tuesta las semillas de cilantro, el comino y los granos de pimienta en una sartén hasta que percibas un humo aromático.
  2. 2. Muele los chiles secos y los hilos de azafrán junto con las especias tostadas en un mortero o batidora hasta que queden muy finos.
  3. 3. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente.
  4. 4. Lava el cilantro fresco, escúrrelo y separa las hojas.
  5. 5. Pica las hojas de cilantro también finamente.
  6. 6. Exprime la lima para obtener el jugo.
  7. 7. Mezcla las especias molidas, las cebollas, el ajo, las hojas de cilantro, 3 cucharadas de jugo de lima, el vinagre y el aceite de oliva en un bol.
  8. 8. Sazona la mezcla con sal.
  9. 9. Enjuaga los filetes de pescado y sécalos con una toalla de cocina.
  10. 10. Corta el pescado en cubos de unos 2 centímetros de tamaño.
  11. 11. Reboza los cubos de pescado en aproximadamente dos tercios de la mezcla de especias.
  12. 12. Deja marinar el pescado en la nevera durante al menos 1 a 2 horas.
  13. 13. Ensarta los trozos de pescado marinados en 4 brochetas de madera largas.
  14. 14. Asa las brochetas sobre carbón vegetal a temperatura media-alta o en una sartén para parrilla.
  15. 15. Asa el pescado unos 2 minutos por cada lado.
  16. 16. Sirve las brochetas con el resto de la mezcla de especias.

Nutrición por ración