🍽️ Hinojo en marinada cítrica de azafrán

Name: Hinojo en marinada cítrica de azafrán
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 bulbos de hinojo; 4 anís estrellado; 1 cucharadita de semillas de cilantro; 8 dientes de ajo; 4 g de hilos de azafrán; 200 ml de zumo de naranja; Zumo de un limón; 100 ml de vino blanco seco; 3 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de mantequilla; Sal

197 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

2 bulbos de hinojo
4 anís estrellado
1 cucharadita de semillas de cilantro
8 dientes de ajo
4 g de hilos de azafrán
200 ml de zumo de naranja
Zumo de un limón
100 ml de vino blanco seco
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
Sal

Preparación

1. Lava bien el hinojo.
2. Corta los tallos verdes.
3. Retira el tallo duro en la parte inferior del bulbo.
4. Corta los bulbos de hinojo en rodajas de unos 3 milímetros de grosor.
5. Coloca las rodajas de hinojo en una cesta para cocer al vapor con agujeros.
6. Cocina el hinojo al vapor, tapado, sobre agua hirviendo durante 5 minutos.
7. Mientras tanto, lleva el azúcar y la mantequilla a caramelizar en una olla.
8. Desglasa la masa de caramelo con zumo de naranja, zumo de limón y vino blanco.
9. Añade el anís estrellado, el cilantro, los dientes de ajo y el azafrán al líquido.
10. Sazona la mezcla con sal.
11. Haz reducir la salsa hasta que se reduzca a la mitad.
12. Añade el hinojo, que aún debe estar crujiente, a la marinada de azafrán.
13. Mezcla bien el hinojo con la marinada.
14. Plata el hinojo en un plato.
15. Decora el plato con el verde de hinojo cortado anteriormente.
16. Deja reposar el hinojo en la nevera durante 1 hora.

Nutrición por ración

kcal: 197
Protein: 3 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 26 g