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🍰 Pastel de mármol con cerezas agrias

180 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g cerezas agrias
• 155 g mantequilla para yogur
• 20 g migas de pan integrales (2 cucharadas)
• 150 g azúcar de flor de coco
• 1 pizca sal
• 3 huevos
• 200 g harina de espelta tipo 1050
• 50 g harina integral de trigo
• 2 cucharaditas levadura química
• 0.5 cucharadita canela
• 50 ml suero de leche
• 20 g cacao en polvo (sin azúcar; 1 cucharada colmada)
• azúcar glas de azúcar de abedul (al gusto)

Preparación

1. 1. Lava las cerezas agrias bien bajo el agua corriente.
2. 2. Quita los huesos de las cerezas.
3. 3. Deja escurrir bien las cerezas deshuesadas en un colador.
4. 4. Enmantequilla un molde rectangular con una cucharadita de mantequilla.
5. 5. Forra el molde enmantequillado con migas de pan.
6. 6. Añade la mantequilla restante, el azúcar de flor de coco y una pizca de sal a un bol grande.
7. 7. Bate la mezcla de mantequilla y azúcar con la batidora eléctrica a máxima velocidad hasta que esté espumosa.
8. 8. Añade los huevos uno por uno a la masa de mantequilla.
9. 9. Mezcla ambos tipos de harina, la levadura química y la canela en un bol aparte.
10. 10. Alterna la adición de la mezcla de harina y el suero de leche a la masa de mantequilla y huevo.
11. 11. Divide la masa terminada en dos mitades iguales.
12. 12. Incorpora el cacao en polvo a una de las dos mitades de la masa.
13. 13. Coloca la mitad de la masa oscura en el molde rectangular preparado.
14. 14. Coloca la mitad de la masa clara sobre la masa oscura.
15. 15. Alisa la superficie de la masa con una espátula.
16. 16. Esparrama la mitad de las cerezas agrias uniformemente sobre la masa.
17. 17. Coloca la masa clara y oscura restante en capas encima.
18. 18. Distribuye las cerezas agrias restantes uniformemente sobre la capa superior de masa.
19. 19. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
20. 20. Hornea el pastel durante unos 65 minutos en el horno precalentado.
21. 21. Saca el pastel del horno una vez transcurrido el tiempo de horneado.
22. 22. Deja enfriar el pastel durante diez minutos en el molde.
23. 23. Desmolda el pastel con cuidado sobre una rejilla de enfriamiento.
24. 24. Gira el pastel para que se enfríe completamente.
25. 25. Espolvorea el pastel enfriado con azúcar glas al gusto.
26. 26. Corta el pastel en trozos y sírvelo.

Nutrición por ración

• kcal: 180
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 23 g