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🍽️ Huevos de codorniz marmolados con aderezo de verduras

104 kcal · 30 min · 4 raciones

Huevos de codorniz marmolados con aderezo de verduras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pica ligeramente los huevos de codorniz con una aguja o un extractor de huevos especial en un lado ancho.
  2. 2. Coloca los huevos en agua hirviendo y hiérvelos durante exactamente 1 minuto.
  3. 3. Retira los huevos del agua y enjuágalos inmediatamente bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción.
  4. 4. Golpea suavemente la cáscara del huevo alrededor con el extremo plano de un cuchillo para crear grietas finas.
  5. 5. Asegúrate de que la cáscara no se retire, sino que solo tenga grietas.
  6. 6. Añade 750 mililitros de agua, las hojas de té, la mezcla de 5 especias, la salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar y una pizca de sal en una olla.
  7. 7. Lleva el líquido a ebullición.
  8. 8. Coloca los huevos agrietados en el caldo hirviendo.
  9. 9. Hierve los huevos durante otros 6 minutos en el líquido.
  10. 10. Retira la olla del fuego y deja que los huevos permanezcan en el caldo que se está enfriando.
  11. 11. Coloca la olla con los huevos y el caldo en el refrigerador durante 1 día para permitir que el marmoleado se impregne bien.
  12. 12. Tuesta el sésamo en una sartén seca a fuego medio hasta que huela bien y esté ligeramente dorado.
  13. 13. Retira dos tercios del sésamo tostado y tritúralo en un mortero hasta obtener un polvo fino.
  14. 14. Deja que el sésamo restante se enfríe en un plato.
  15. 15. Lava el cilantro fresco y escúrrelo.
  16. 16. Desprende las hojas de cilantro de los tallos y pícalas finamente.
  17. 17. Mezcla el aceite de colza, el aceite de sésamo, el sésamo triturado, el vinagre de arroz, el azúcar restante y el cilantro picado en un bol para preparar un aderezo.
  18. 18. Corta la chile por la mitad a lo largo y retira las semillas.
  19. 19. Lava la chile sin semillas y pícala finamente.
  20. 20. Añade la chile picada al aderezo y deja que la mezcla repose durante 30 minutos para que los aromas se combinen.
  21. 21. Pela las zanahorias y los pepinos.
  22. 22. Retira los extremos duros de las verduras y córtalas en cubos muy finos.
  23. 23. Corta los pimientos por la mitad a lo largo y retira las semillas.
  24. 24. Lava las mitades de pimiento y córtalas también en cubos muy finos.
  25. 25. Mezcla las verduras cortadas con el aderezo.
  26. 26. Condimenta las verduras con sal y pimienta al gusto.
  27. 27. Usa un cortador de anillos pequeño para formar pequeños círculos con las verduras en platos pequeños.
  28. 28. Pela cuidadosamente los huevos de codorniz marinados para retirar la cáscara.
  29. 29. Coloca dos huevos en el centro de cada anillo de verdura.
  30. 30. Espolvorea los huevos con el sésamo restante ya enfriado.

Nutrición por ración