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🍽️ Tierno pollo en guiso de vino tinto

427 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 manojo verdura para sopa
• 12 chalotas pequeñas
• 5 dientes de ajo
• 4 ramitas tomillo
• Sal
• Pimienta
• 3 hojas de laurel
• 300 g champiñones pequeños
• 1400 g pechuga de pollo (con hueso)
• 4 cucharadas harina integral de espelta
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas pasta de tomate
• 500 ml vino tinto (Borgoña)
• 350 ml caldo de ave
• 0.5 manojo perejil

Preparación

1. 1. Lava la verdura para sopa (p. ej. zanahorias, apio, puerro) y córtala en trozos para comer.
2. 2. Pela las chalotas y el ajo.
3. 3. Lava las ramitas de tomillo y sacúdelas para secarlas.
4. 4. Pon la verdura, las chalotas, el ajo y el tomillo en un bol.
5. 5. Sazona la mezcla con sal y pimienta y añade las hojas de laurel.
6. 6. Limpia los champiñones y sécalos con un paño de cocina.
7. 7. Enjuaga las pechugas de pollo bajo agua fría y sécalas.
8. 8. Corta los filetes con cuidado del esternón.
9. 9. Divide cada mitad de pechuga en tres trozos iguales.
10. 10. Espolvorea ligeramente los trozos de pollo con harina.
11. 11. Calienta el aceite de oliva en una sartén o cazuela apta para horno.
12. 12. Dora los trozos de pollo por todos lados.
13. 13. Saca los trozos de pollo dorados de la sartén y resérvalos.
14. 14. Añade la verdura preparada y los champiñones a la sartén caliente.
15. 15. Dora la verdura con fuerza.
16. 16. Añade la pasta de tomate a la verdura.
17. 17. Dora la pasta de tomate brevemente hasta que huela bien.
18. 18. Vuelve a poner los trozos de pollo en la sartén.
19. 19. Añade el vino tinto y el caldo.
20. 20. Lleva el líquido a ebullición.
21. 21. Precalienta el horno a 200 grados (viento: 180 grados, gas: nivel 3).
22. 22. Cocina el pollo a fuego lento en el horno durante 35 a 40 minutos.
23. 23. Lava el perejil y pícalo fino.
24. 24. Espolvorea el perejil sobre el plato terminado.

Nutrición por ración

• kcal: 427
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 19 g