🍽️ Tiras tiernas de lomo de res sobre ensalada de hojas frescas

Name: Tiras tiernas de lomo de res sobre ensalada de hojas frescas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g bistec de lomo de res grueso (1 bistec de lomo de res grueso); 3 cucharadas aceite de colza; 2 cucharaditas curry en polvo; 100 g escarola pequeña (0.5 escarola pequeña); 50 g valeriana roja (1 puñado); 30 g rúcula (0.5 manojo); perifollo 1 Topf; 1 puñado pequeño de flores comestibles (al gusto; por ejemplo, lavanda, margaritas o capuchina); 5 cucharadas zumo de manzana turbio; 1 cucharada vinagre de vino blanco; 0.5 cucharadita mostaza de intensidad media; 1 cucharadita sirope de arce; Sal; Pimienta

330 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g bistec de lomo de res grueso (1 bistec de lomo de res grueso)
3 cucharadas aceite de colza
2 cucharaditas curry en polvo
100 g escarola pequeña (0.5 escarola pequeña)
50 g valeriana roja (1 puñado)
30 g rúcula (0.5 manojo)
perifollo 1 Topf
1 puñado pequeño de flores comestibles (al gusto; por ejemplo, lavanda, margaritas o capuchina)
5 cucharadas zumo de manzana turbio
1 cucharada vinagre de vino blanco
0.5 cucharadita mostaza de intensidad media
1 cucharadita sirope de arce
Sal
Pimienta

Preparación

1. Lava el lomo de res bajo agua fría y sécalo completamente con papel de cocina.
2. Corta la carne en lonchas finas en diagonal con un cuchillo afilado.
3. Introduce las tiras de carne, 2 cucharadas de aceite y el curry en polvo en una bolsa hermética.
4. Cierra bien la bolsa.
5. Amasa la bolsa ligeramente con los dedos para que el aceite con curry cubra la carne por todas partes.
6. Coloca la bolsa en la nevera durante 30 minutos para que la carne se marine.
7. Lava las hojas de ensalada y retira los tallos duros si los hubiera.
8. Desmenuza la ensalada en trozos para comer.
9. Escurre bien la ensalada, por ejemplo, en un escurridor de ensaladas.
10. Lava el perejil de los prados y sacúdelo para secarlo.
11. Separa las pequeñas hojas de perejil de los tallos.
12. Introduce la ensalada de hojas y el perejil en un bol grande de ensalada sin compactar.
13. Sumerge las flores comestibles brevemente en un bol con agua.
14. Sacude las flores para secarlas y colócalas sobre papel de cocina para que escurran.
15. Bate el zumo de manzana, el aceite restante, el vinagre, la mostaza y el sirope de arce en un bol pequeño.
16. Condimenta el aderezo con sal y pimienta al gusto.
17. Calienta una sartén grande antiadherente en la cocina.
18. Añade las tiras de carne marinadas junto con la marinada a la sartén caliente.
19. Fríe la carne a fuego fuerte durante 2 minutos removiendo constantemente.
20. Retira la sartén del fuego y deja que la carne termine de cocinarse durante 1 minuto más con el calor residual.
21. Condimenta la carne finalmente con sal y pimienta.
22. Incorpora el aderezo con cuidado a la ensalada usando un tenedor de ensalada.
23. Distribuye la ensalada uniformemente en dos platos.
24. Coloca las tiras de lomo sobre la ensalada.
25. Decora los platos con las flores comestibles.
26. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 330
Protein: 30 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 7 g