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🍽️ Tierna carne de ciervo en marinada especiada

704 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierna carne de ciervo en marinada especiada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas y córtalas en cuatro trozos.
  2. 2. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
  3. 3. Machaca la pimienta groseramente en un mortero.
  4. 4. Introduce la pimienta machacada en un bol grande.
  5. 5. Añade las cebollas y el ajo al bol.
  6. 6. Añade la canela y las hojas de laurel a la mezcla.
  7. 7. Añade el zumo de uva.
  8. 8. Añade dos cucharadas de aceite al bol.
  9. 9. Remueve bien todos los ingredientes hasta obtener una marinada.
  10. 10. Lava la carne de ciervo bajo el agua del grifo.
  11. 11. Seca bien la carne por todas partes con papel de cocina.
  12. 12. Mezcla la carne seca con la marinada.
  13. 13. Cubre el bol con film transparente.
  14. 14. Deja marinar la carne en la nevera durante al menos dos horas.
  15. 15. Saca la carne de la marinada.
  16. 16. Deja escurrir la marinada de la carne.
  17. 17. Seca la carne nuevamente con papel de cocina.
  18. 18. Calienta una cucharada de aceite en una cazuela.
  19. 19. Sella la carne de ciervo a fuego fuerte por todos los lados.
  20. 20. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  21. 21. Añade la pasta de tomate a la cazuela.
  22. 22. Tuesta brevemente la pasta de tomate.
  23. 23. Cuela el resto de la marinada mediante un colador.
  24. 24. Añade la marinada colada a la carne.
  25. 25. Añade el caldo de caza.
  26. 26. Cubre la cazuela.
  27. 27. Deja estofar la carne a fuego medio durante 70 minutos.
  28. 28. Añade poco a poco 150 mililitros de caldo de verduras.
  29. 29. Lava las zanahorias bajo el agua del grifo.
  30. 30. Retira los extremos y la piel de las zanahorias.
  31. 31. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo.
  32. 32. Corta las zanahorias en trozos pequeños.
  33. 33. Añade las zanahorias a la carne de ciervo.
  34. 34. Cubre la cazuela de nuevo.
  35. 35. Deja estofar el plato otros 50 a 60 minutos.
  36. 36. Limpia los champiñones y los boletus.
  37. 37. Corta los champiñones en trozos pequeños.
  38. 38. Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande.
  39. 39. Sella los champiñones en la sartén.
  40. 40. Condimenta los champiñones con sal y pimienta.
  41. 41. Añade los champiñones a la carne de ciervo unos 15 minutos antes de que termine la cocción.
  42. 42. Deja estofar los champiñones con la carne.
  43. 43. Lava el tomillo bajo el agua del grifo.
  44. 44. Seca el tomillo sacudiéndolo.
  45. 45. Lava las patatas bajo el agua del grifo.
  46. 46. Pela las patatas.
  47. 47. Añade las patatas y la rama de tomillo a una olla.
  48. 48. Cubre las patatas con agua salada.
  49. 49. Hierve las patatas durante unos 25 minutos.
  50. 50. Limpia las coles de Bruselas.
  51. 51. Lava las coles de Bruselas bajo el agua del grifo.
  52. 52. Pela las chalotas.
  53. 53. Corta las chalotas en cubos finos.
  54. 54. Calienta el aceite restante en la sartén.
  55. 55. Sofríe las chalotas hasta que estén translúcidas en la sartén.
  56. 56. Añade las coles de Bruselas a la sartén.
  57. 57. Sofríe las coles de Bruselas durante 2 a 3 minutos.
  58. 58. Ralla un poco de nuez moscada directamente en la sartén.
  59. 59. Condimenta las coles de Bruselas con sal y pimienta.
  60. 60. Añade el resto del caldo de verduras.
  61. 61. Hierve las coles de Bruselas durante unos 5 minutos.
  62. 62. Lava el perejil bajo el agua del grifo.
  63. 63. Seca el perejil sacudiéndolo.
  64. 64. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  65. 65. Pica las hojas de perejil finamente.
  66. 66. Escurre las patatas.
  67. 67. Retira la rama de tomillo de las patatas.
  68. 68. Ajusta el sabor de la carne de ciervo con sal y pimienta.
  69. 69. Incorpora el perejil picado a la carne.
  70. 70. Sirve la carne de ciervo con las patatas y las coles de Bruselas.

Nutrición por ración