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🍽️ Espárragos marinados con relish

105 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 kg espárragos
• sal
• 1 cucharadita mantequilla
• 1 pizca azúcar
• 4 cucharadas vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita azúcar
• pimienta (molida)
• 3 tomates
• 2 chalotas
• 2 pepinillos
• salmuera de pepinillos

Preparación

1. 1. Pela los espárragos y corta los extremos leñosos. Hierve los espárragos en abundante agua con sal durante 12 minutos, hasta que estén al dente.
2. 2. Mezcla el vinagre, 4 cucharadas de agua de cocción de espárragos, azúcar, sal y pimienta para hacer un adobo. Coloca los espárragos calientes en el adobo y déjalos enfriar y marinar durante 1 hora, removiéndolos de vez en cuando.
3. 3. Escalda los tomates con agua hirviendo, pélalos, córtalos en cuartos, quita el corazón y córtalos en dados finos.
4. 4. Pela las chalotas y escurre los pepinillos. Corta las chalotas y los pepinillos en dados muy finos. Pon los dados de verdura en un bol y sazona generosamente con la salmuera de los pepinillos, sal y pimienta.
5. 5. Monta los espárragos marinados y distribuye decorativamente el relish de tomate y pepinillo por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 105
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 13 g