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🍽️ Romanesco con aderezo de limón y cubos de pan crujientes

430 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 limón
• 1 cucharadita mostaza
• 0.5 cucharadita azúcar moreno
• 4 cucharadas aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 750 g Romanesco (1 Romanesco)
• 100 g pan integral (2 rebanada; con nueces)
• 6 tallos perejil liso
• 1 manojo cebollino
• 4 tomates secos
• 40 g jamón de salmón (4 rebanada; sin borde graso)

Preparación

1. 1. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
2. 2. Vierte el jugo de limón en un tazón pequeño.
3. 3. Añade la mostaza y el azúcar y remueve bien la mezcla.
4. 4. Añade 3 cucharadas de aceite.
5. 5. Bate la mezcla de aceite y limón con un batidor de mano hasta que quede cremosa.
6. 6. Condimenta el aderezo con sal y pimienta.
7. 7. Limpia la col Romanesco y lávala bien.
8. 8. Divide el Romanesco en pequeños ramilletes.
9. 9. Vierte unos 250 mililitros de agua en una olla.
10. 10. Añade una pizca de sal al agua.
11. 11. Lleva el agua con sal a ebullición.
12. 12. Añade los ramilletes de Romanesco al agua hirviendo.
13. 13. Cubre la olla con una tapa.
14. 14. Cocina el Romanesco durante unos 8 minutos.
15. 15. Escurre el Romanesco en un colador.
16. 16. Coloca el Romanesco caliente en un plato.
17. 17. Vierte el aderezo de limón aún caliente sobre el Romanesco.
18. 18. Deja marinar el Romanesco durante unos 15 minutos.
19. 19. Corta el pan en cubos pequeños.
20. 20. Vierte el aceite restante en una sartén.
21. 21. Calienta el aceite en la sartén.
22. 22. Añade los cubos de pan a la sartén caliente.
23. 23. Fríe los cubos de pan por todos lados hasta que estén crujientes.
24. 24. Lava el perejil.
25. 25. Seca el perejil sacudiéndolo.
26. 26. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
27. 27. Pica las hojas de perejil finamente.
28. 28. Lava el cebollino.
29. 29. Seca el cebollino sacudiéndolo.
30. 30. Corta el cebollino en rodajas finas.
31. 31. Corta los tomates en cubos.
32. 32. Corta el jamón en cubos.
33. 33. Ajusta el sabor del Romanesco marinado con sal y pimienta.
34. 34. Mezcla los tomates, el jamón y las hierbas picadas con los cubos de pan crujientes.
35. 35. Espolvorea la mezcla de pan y hierbas sobre el Romanesco.
36. 36. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 430
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 33 g