← Todas las recetas

🍽️ Ensalada de Romanesco con Boletus y Aderezo de Lima

125 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g pequeño Romanesco (1 pequeño Romanesco)
• 300 g medianas zanahorias (2 medianas zanahorias)
• Sal
• 2 Limas
• 1 Cda miel líquida
• 100 ml Zumo de zanahoria
• 2 Cda Aceite de nuez
• 100 g Boletus
• 100 g escarola roja
• 100 g escarola verde
• 0.5 manojo Perejil

Preparación

1. 1. Lava el Romanesco bajo el agua corriente.
2. 2. Divide el Romanesco en pequeños ramilletes.
3. 3. Lava bien las zanahorias.
4. 4. Pela las zanahorias.
5. 5. Corta las zanahorias en cuatro tiras a lo largo.
6. 6. Llena una olla con agua y añade un poco de sal.
7. 7. Lleva el agua con sal a ebullición.
8. 8. Añade el Romanesco y las zanahorias al agua hirviendo.
9. 9. Cocina las verduras durante unos 5 minutos, hasta que estén al dente.
10. 10. Escurre las verduras en un colador.
11. 11. Deja que las verduras escurran bien.
12. 12. Corta las limas por la mitad.
13. 13. Exprime el zumo de las mitades de lima.
14. 14. Coge un bol grande.
15. 15. Añade el zumo de lima al bol.
16. 16. Añade el zumo de zanahoria al bol.
17. 17. Añade la miel al bol.
18. 18. Añade la sal al bol.
19. 19. Mezcla bien los ingredientes en el bol.
20. 20. Coge un batidor de varillas.
21. 21. Añade el aceite de nuez.
22. 22. Incorpora el aceite de nuez al aderezo con el batidor de varillas.
23. 23. Añade las verduras escurridas al aderezo.
24. 24. Incorpora las verduras con cuidado para que queden cubiertas por el aderezo.
25. 25. Cubre el bol con film transparente.
26. 26. Deja marinar las verduras durante al menos 15 minutos.
27. 27. Remueve las verduras a menudo durante el tiempo de marinado.
28. 28. Limpia los boletus con cuidado.
29. 29. Pela los boletus.
30. 30. Coge un rallador de verduras.
31. 31. Ralla los boletus en rodajas muy finas.
32. 32. Limpia la escarola.
33. 33. Lava la escarola.
34. 34. Escurre bien la escarola.
35. 35. Coge cuatro platos.
36. 36. Distribuye la escarola sobre los platos.
37. 37. Lava el perejil.
38. 38. Seca el perejil sacudiéndolo.
39. 39. Desprende las hojitas de perejil de los tallos.
40. 40. Pica las hojitas de perejis fino.
41. 41. Coge las verduras marinadas.
42. 42. Coloca las verduras marinadas sobre la escarola.
43. 43. Distribuye las rodajas de boletus sobre las verduras.
44. 44. Espolvorea el plato con el perejil picado.

Nutrición por ración

• kcal: 125
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 11 g