🍽️ Salmón al limón con hinojo y cuscús

Name: Salmón al limón con hinojo y cuscús
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 Limón ecológico; 600 g filete de salmón (2 más grandes y 2 más pequeños, en total 4 filetes de salmón); Sal; Pimienta; 4 bulbos hinojo; 1 manojo eneldo; 3 cucharadas soperas aceite de colza; comino 0.5 cdta; 200 g cuscús; 1 trozo de rábano picante fresco (aprox. 2 cm); nata agria 150 g

643 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 Limón ecológico
600 g filete de salmón (2 más grandes y 2 más pequeños, en total 4 filetes de salmón)
Sal
Pimienta
4 bulbos hinojo
1 manojo eneldo
3 cucharadas soperas aceite de colza
comino 0.5 cdta
200 g cuscús
1 trozo de rábano picante fresco (aprox. 2 cm)
nata agria 150 g

Preparación

1. Enjuaga el limón bajo agua caliente y sécalo con papel de cocina.
2. Ralla la cáscara del limón finamente.
3. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
4. Enjuaga los filetes de salmón y sécalos con papel de cocina.
5. Coloca los filetes de salmón en un plato hondo.
6. Rocía el salmón con la mitad del zumo de limón.
7. Espolvorea la ralladura de limón sobre el pescado.
8. Sazona el salmón con sal y pimienta.
9. Deja marinar el salmón en la nevera durante unos 15 minutos.
10. Lava el hinojo y córtalo por la mitad a lo largo.
11. Corta las mitades de hinojo en tiras finas a lo ancho.
12. Lava el eneldo y escúrrelo bien.
13. Pica el eneldo finamente.
14. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén grande.
15. Sofríe las tiras de hinojo a fuego medio durante 3 a 4 minutos.
16. Sazona el hinojo con sal y pimienta.
17. Reduce el fuego a bajo y cocina el hinojo tapado durante 15 minutos hasta que esté al dente.
18. Calienta el aceite de colza restante en una olla.
19. Tuesta el comino brevemente hasta que huela intensamente.
20. Añade el cuscús, 2 cucharaditas de sal y 500 mililitros de agua al comino.
21. Cocina el cuscús tapado a fuego bajo durante 10 minutos.
22. Apaga el fuego y deja que el cuscús se infle.
23. Coloca los filetes de salmón marinados sobre el hinojo cocido.
24. Cocina el plato tapado durante otros 8 a 10 minutos.
25. Pela el rábano picante y rálalo finamente.
26. Retira el salmón con cuidado de la sartén.
27. Coloca el salmón en los platos.
28. Mezcla el rábano picante rallado, la crema agria y el eneldo con el hinojo.
29. Ajusta el sabor del hinojo con sal, pimienta y el zumo de limón restante.
30. Sirve el cuscús junto con el salmón.

Nutrición por ración

kcal: 643
Protein: 48 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 52 g