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🍽️ Coliflor en salmuera especiada con yogur fresco

145 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 coliflor mediana
• Sal
• 1 trozo de jengibre del tamaño de un dedo
• 2-3 pimientos chiles
• 50 ml vinagre de vino blanco
• 150 ml caldo de verduras instantáneo
• 2 cucharadas azúcar
• 1 cucharada semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo y pimienta rosa
• 1 manojo cebollino
• Cilantro
• 1 bandeja de brotes de berro
• 500 g yogur (10%)
• Sal, pimienta recién molida

Preparación

1. 1. Lava la coliflor y córtala en floretes pequeños.
2. 2. Hierve una olla con agua con sal.
3. 3. Añade los floretes de coliflor al agua hirviendo durante 5 minutos.
4. 4. Escurre la coliflor y enjuágala inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
5. 5. Deja que la coliflor escurra bien.
6. 6. Pela el jengibre y córtalo en trozos finos.
7. 7. Corta los pimientos chiles por la mitad a lo largo y quita las semillas.
8. 8. Corta los pimientos chiles sin semillas en trozos pequeños.
9. 9. Lava la lima y córtala en trozos pequeños.
10. 10. Mezcla el vinagre, el caldo, el azúcar, 3-4 cucharaditas de sal y tus especias en una olla.
11. 11. Hierve la mezcla de especias.
12. 12. Añade la coliflor escurrida, los pimientos chiles, el jengibre y la lima en un bol.
13. 13. Vierte la mezcla de especias caliente sobre las verduras.
14. 14. Deja que la mezcla se infusione durante 4 a 6 horas.
15. 15. Lava las hierbas frescas y escúrrelas.
16. 16. Corta las hierbas finamente.
17. 17. Corta los brotes de berro de los tallos.
18. 18. Mezcla el yogur con sal y pimienta.
19. 19. Incorpora las hierbas cortadas y los brotes de berro al yogur.
20. 20. Sirve el yogur junto con la coliflor marinada.

Nutrición por ración

• kcal: 145
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 12 g