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🍽️ Ternuras de costillas con salsa agridulce para parrilla

1175 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 kg costilla de cerdo (lista para cocinar)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas aceite (de 2 g)
• 100 ml caldo de carne
• 0.5 naranja sin tratar (zumo)
• 2 cucharadas ketchup (de 30 g)
• 2 cucharadas pasta de tomate (de 30 g)
• 1 cucharadita miel líquida
• 1 cucharada mostaza picante
• 2 cucharadas salsa de soja (de 30 ml)
• 1 cucharada salsa Worcestershire
• 1 cucharada pimentón en polvo
• 0.5 limón sin tratar (zumo)
• 1 cucharadita jengibre fresco rallado
• sal
• Tabasco
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Lava las costillas a fondo bajo el agua corriente.
2. 2. Seca los trozos de carne con un paño de cocina.
3. 3. Coloca las costillas en una olla grande.
4. 4. Añade suficiente agua para que la carne quede completamente cubierta.
5. 5. Calienta el agua a fuego medio hasta que hierva.
6. 6. Pela una cebolla y un diente de ajo.
7. 7. Corta la cebolla y el diente de ajo por la mitad.
8. 8. Añade la cebolla y el ajo al agua hirviendo.
9. 9. Haz que las costillas se cocinen a fuego medio durante unos 30 minutos.
10. 10. Pela la segunda cebolla.
11. 11. Corta la cebolla en cubos pequeños.
12. 12. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio.
13. 13. Sofríe los cubos de cebolla hasta que estén transparentes y blandos.
14. 14. Pela el diente de ajo restante.
15. 15. Prensa el ajo directamente en la sartén con la cebolla.
16. 16. Desglasa la sartén con caldo.
17. 17. Añade el zumo de naranja.
18. 18. Haz que el líquido se reduzca un poco hasta que espese.
19. 19. Retira la sartén del fuego.
20. 20. Vierte la mezcla en un bol aparte.
21. 21. Mezcla el ketchup con la salsa.
22. 22. Añade la pasta de tomate y mézclala bien.
23. 23. Añade la miel a la salsa.
24. 24. Mezcla la mostaza en la mezcla.
25. 25. Añade la salsa de soja.
26. 26. Añade la salsa Worcestershire a la salsa.
27. 27. Espolvorea pimentón en polvo sobre la mezcla.
28. 28. Prensa el zumo de limón en la salsa.
29. 29. Añade el jengibre rallado.
30. 30. Condimenta la salsa con sal al gusto.
31. 31. Añade unas gotas de salsa Tabasco.
32. 32. Prueba la salsa con pimienta negra.
33. 33. Retira las costillas del caldo de cocción.
34. 34. Coloca los trozos de carne en una parrilla caliente.
35. 35. Cubre generosamente las costillas con la salsa barbacoa.
36. 36. Asa las costillas durante 15 a 20 minutos.
37. 37. Gira los trozos de carne de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.
38. 38. Cubre las costillas repetidamente con la marinada mientras las asas.
39. 39. Separa las costillas asadas en costillas individuales.
40. 40. Sirve las costillas en platos.
41. 41. Sirve las costillas calientes.
42. 42. Opcionalmente, sirve con ensalada de col.

Nutrición por ración

• kcal: 1175
• Protein: 98 g · Fett/Fat: 83 g · Carbs: 9 g