← Todas las recetas

🍽️ Schnitzel en marinada de hierbas con puré de boniato

887 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 manojo de perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla roja
• 0.5 guindilla roja
• 0.5 cucharadita de orégano seco
• 0.5 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 0.5 limón ecológico (cáscara y zumo)
• 14 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 600 g de filetes de cerdo de la paleta (4 lonchas)
• 800 g de boniatos (2–3 unidades)
• nata para montar 200 g
• 300 g de brócoli baby
• 300 g de pak choi

Preparación

1. 1. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
2. 2. Corta el perejil en trozos finos.
3. 3. Pela el ajo y la cebolla.
4. 4. Corta la mitad de la cebolla en trozos pequeños.
5. 5. Reserva la otra mitad de la cebolla.
6. 6. Lava la guindilla.
7. 7. Corta la guindilla en rodajas.
8. 8. Pon el perejil, el ajo, la mitad de la cebolla y las rodajas de guindilla en una batidora.
9. 9. Añade media cucharadita de hierbas secas a la batidora.
10. 10. Añade el vinagre a la batidora.
11. 11. Añade la ralladura de limón a la batidora.
12. 12. Añade el zumo de limón a la batidora.
13. 13. Añade 12 cucharadas de aceite de oliva a la batidora.
14. 14. Bate los ingredientes hasta obtener una salsa fina.
15. 15. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
16. 16. Seca la carne con un paño de cocina.
17. 17. Ablanda un poco la carne dándole golpecitos.
18. 18. Marina el schnitzel con la mitad de la salsa de hierbas.
19. 19. Coloca el schnitzel en la nevera durante al menos 30 minutos.
20. 20. Pela los boniatos.
21. 21. Corta los boniatos en trozos pequeños.
22. 22. Hierve los boniatos durante 15 minutos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.
23. 23. Escurre los boniatos.
24. 24. Deja escurrir los boniatos.
25. 25. Añade la nata a los boniatos.
26. 26. Tritura los boniatos con una batidora de mano hasta que queden finos.
27. 27. Condimenta el puré con sal y pimienta.
28. 28. Añade un poco de tomillo al puré.
29. 29. Limpia el brócoli baby y el pak choi.
30. 30. Lava las verduras.
31. 31. Corta el brócoli baby por la mitad a lo largo, si es necesario.
32. 32. Corta el pak choi en tiras.
33. 33. Corta la cebolla reservada en tiras.
34. 34. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén.
35. 35. Sofríe las tiras de cebolla, el brócoli y el pak choi a fuego medio durante 5 a 7 minutos.
36. 36. Calienta el aceite restante en otra sartén.
37. 37. Fríe los schnitzels marinados por ambos lados durante 7 a 10 minutos a fuego bajo a medio.
38. 38. Asegúrate de que las hierbas no se quemen.
39. 39. Sirve el puré de boniato con el brócoli baby, el pak choi y las cebollas en platos.
40. 40. Coloca los schnitzels marinados encima.
41. 41. Riega los schnitzels con el resto de la salsa.
42. 42. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 887
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 55 g