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🍽️ Gambas marinadas con verduras al horno

335 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las gambas a lo largo por la parte posterior.
  2. 2. Retira el hilo intestinal negro.
  3. 3. Enjuaga las gambas y sécalas con papel de cocina.
  4. 4. Corta el chile a lo largo por la mitad.
  5. 5. Retira las semillas y lava el chile.
  6. 6. Pica el chile finamente.
  7. 7. Mezcla el chile en un cuenco pequeño con una cucharada de aceite.
  8. 8. Añade las gambas a la mezcla de chile y aceite.
  9. 9. Cubre el cuenco y ponlo en la nevera para que se marinen.
  10. 10. Pela el diente de ajo y la cebolla.
  11. 11. Pica el ajo y la cebolla finamente.
  12. 12. Lava las ramas de tomillo y la cebolleta.
  13. 13. Seca bien las verduras.
  14. 14. Desprende las hojas de tomillo de las ramas.
  15. 15. Corta la cebolleta en rodajas finas.
  16. 16. Lava y pela la berenjena.
  17. 17. Corta la berenjena en rodajas finas.
  18. 18. Lava y pela los tomates.
  19. 19. Corta los tomates en rodajas finas.
  20. 20. Coloca las rodajas de berenjena y tomate en una fuente de horno grande y baja.
  21. 21. Exprime la mitad del limón.
  22. 22. Mezcla el zumo de limón en un cuenco con el caldo de verduras.
  23. 23. Añade a la mezcla la cebolla picada, el ajo, el tomillo, la mitad de las rodajas de cebolleta y el aceite de oliva restante.
  24. 24. Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto.
  25. 25. Vierte la mezcla sobre las verduras en la fuente de horno.
  26. 26. Precalienta el horno a 180 grados (aire caliente 160 grados o nivel de gas 2 a 3).
  27. 27. Cocina las verduras en el horno precalentado durante 25 minutos.
  28. 28. Mientras tanto, escurre el mozzarella.
  29. 29. Corta el mozzarella en rodajas.
  30. 30. Coloca las rodajas de mozzarella sobre las verduras.
  31. 31. Cocina el plato otros 15 minutos en el horno hasta que el queso esté dorado.
  32. 32. Retira las gambas de la nevera poco antes de que termine el tiempo de cocción.
  33. 33. Calienta una sartén antiadherente.
  34. 34. Fríe las gambas con el chile y el aceite durante unos 4 minutos.
  35. 35. Espolvorea las verduras gratinadas con las rodajas de cebolleta restantes.
  36. 36. Sirve las verduras con las gambas fritas.

Nutrición por ración