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🍽️ Ensalada de remolacha dulce y ácida

227 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• remolacha 600 g
• col de Saboya 200 g
• sal
• 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 5 cm)
• 1 trozo de raíz de rábano picante (aprox. 4 cm)
• 1 guindilla
• 400 ml vinagre de manzana
• 60 g azúcar
• 1 rama de canela
• 2 manzanas ácidas

Preparación

1. 1. Lava bien las remolachas.
2. 2. Cocina las remolachas al vapor durante unos 40 minutos, hasta que estén tiernas.
3. 3. Pela las remolachas una vez frías.
4. 4. Corta las remolachas en tiras finas o rállalas.
5. 5. Lava la col rizada y quita los tallos duros.
6. 6. Corta la col rizada en tiras finas.
7. 7. Escalda la col rizada durante 2 a 3 minutos en agua con sal (cocinar brevemente en agua hirviendo).
8. 8. Enfría la col rizada con agua fría y déjala escurrir.
9. 9. Pela el jengibre y el rábano picante.
10. 10. Pica finamente el jengibre y el rábano picante.
11. 11. Corta la guindilla por la mitad y quita las semillas.
12. 12. Corta la guindilla en tiras finas.
13. 13. Mezcla 500 mililitros de agua con vinagre, azúcar, canela, rábano picante, jengibre y guindilla en una olla.
14. 14. Lleva el líquido a ebullición.
15. 15. Deja que el líquido hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
16. 16. Pela las manzanas.
17. 17. Corta las manzanas por la mitad y quita el corazón.
18. 18. Ralla las manzanas finamente.
19. 19. Añade las remolachas, la manzana y la col rizada al líquido caliente.
20. 20. Deja que la mezcla hierva brevemente de nuevo.
21. 21. Enjuaga los tarros Twist-Off con agua caliente.
22. 22. Rellena los tarros calientes con la mezcla caliente.
23. 23. Cierra los tarros firmemente.
24. 24. Deja que la ensalada se infusione durante al menos 3 días antes de consumir.

Nutrición por ración

• kcal: 227
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 46 g