← Todas las recetas

🍽️ Alcachofas jóvenes marinadas

443 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 12 alcachofas (pequeñas y frescas)
• Jugo de un limón
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 5 cucharadas de jugo de limón (recién exprimido)
• 10 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra)
• 3 cucharadas de perejil (picado grueso)
• 1 zanahoria
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo

Preparación

1. 1. Retira las hojas exteriores duras de las alcachofas generosamente.
2. 2. Corta las puntas de las alcachofas.
3. 3. Corta los tallos de las alcachofas.
4. 4. Corta las alcachofas por la mitad o en cuartos a lo largo.
5. 5. Coloca las alcachofas en una olla grande con abundante agua con sal.
6. 6. Lleva el agua a ebullición.
7. 7. Cocina las alcachofas en ello durante 15 a 20 minutos.
8. 8. Retira las alcachofas y déjalas escurrir bien.
9. 9. Pela la cebolla y córtala en gajos finos.
10. 10. Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas.
11. 11. Pela el ajo y pícalo fino.
12. 12. Mezcla el aceite, el jugo de limón, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el perejil, la sal y la pimienta para hacer un aderezo.
13. 13. Mezcla las alcachofas calientes con el aderezo.
14. 14. Deja reposar las alcachofas durante 15 minutos.
15. 15. Revuelve las alcachofas una vez más.
16. 16. Sirve las alcachofas con pan blanco fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 443
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 27 g