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🍽️ Brochetas de pollo con salsa de curry de cacahuete

598 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g pechuga de pollo (lista para cocinar, sin piel)
• 2 dientes de ajo
• 0.5 cebolla picada en cubos
• 0.5 cdta hierba de limón picada
• 1 punta de cuchillo anís molido
• 1 punta de cuchillo cilantro molido
• 1 punta de cuchillo comino molido
• 2 cda salsa de soja clara
• 4 cda leche de coco
• 2 cda aceite
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 150 g cacahuetes sin sal y pelados
• 200 ml leche de coco
• 2 cda mantequilla de cacahuete
• 1 cdta curry
• 1 gota zumo de limón
• 1 pizca azúcar

Preparación

1. 1. Lava la carne de pollo bajo agua fría.
2. 2. Seca la carne completamente con un paño de cocina.
3. 3. Corta la carne en tiras finas.
4. 4. Pela los dientes de ajo.
5. 5. Pica el ajo muy fino.
6. 6. Mezcla todos los demás ingredientes de la marinada en un bol.
7. 7. Añade el ajo picado a la marinada y mezcla bien.
8. 8. Coloca las tiras de carne en la marinada.
9. 9. Deja que la carne se marine durante 2 horas.
10. 10. Tuesta los cacahuetes en una sartén sin grasa.
11. 11. Deja que los cacahuetes tostados se enfríen completamente.
12. 12. Machaca los cacahuetes enfriados hasta que queden finos en un mortero.
13. 13. Añade la leche de coco, la mantequilla de cacahuete y el curry a una olla.
14. 14. Lleva la mezcla a ebullición en la olla.
15. 15. Añade los cacahuetes machacados a la salsa hirviendo.
16. 16. Condimenta la salsa con zumo de limón y azúcar.
17. 17. Haz que la salsa reduzca brevemente si es necesario, hasta que espese.
18. 18. Añade un poco de agua si la salsa está demasiado espesa.
19. 19. Vierte la salsa terminada en pequeños cuencos.
20. 20. Espolvorea la salsa con cacahuetes picados.
21. 21. Escurre el exceso de marinada de la carne.
22. 22. Instruye las tiras de carne en brochetas de madera en forma ondulada.
23. 23. Coloca las brochetas en la rejilla de la parrilla.
24. 24. Precalienta la parrilla.
25. 25. Asa las brochetas durante unos 10 minutos en la parrilla caliente.
26. 26. Gira las brochetas ocasionalmente durante el asado.
27. 27. Unta las brochetas repetidamente con la marinada durante el proceso.
28. 28. Sirve las brochetas asadas con la salsa de cacahuete.

Nutrición por ración

• kcal: 598
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 8 g