🍽️ Brochetas de champiñones a la parrilla con ensalada fría de pasta

Name: Brochetas de champiñones a la parrilla con ensalada fría de pasta
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g champiñones pequeños marrones (o setas mixtas); 2 cebollas rojas; 6 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharaditas de mostaza; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de orégano seco; Sal; Pimienta; 200 g pasta a tu elección (p. ej. espirales o orechiette); 200 g tomates cherry; 0.5 pepino; 2 cebolletas; 100 g aceitunas verdes (sin hueso); 1 puñado de perejil; 150 g queso feta (45 % materia grasa en la masa); 2 cucharadas de vinagre balsámico claro; 1 cucharadita de miel

501 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

300 g champiñones pequeños marrones (o setas mixtas)
2 cebollas rojas
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano seco
Sal
Pimienta
200 g pasta a tu elección (p. ej. espirales o orechiette)
200 g tomates cherry
0.5 pepino
2 cebolletas
100 g aceitunas verdes (sin hueso)
1 puñado de perejil
150 g queso feta (45 % materia grasa en la masa)
2 cucharadas de vinagre balsámico claro
1 cucharadita de miel

Preparación

1. Sumerge los brochetas de madera en un recipiente con agua.
2. Limpia los champiñones y córtalos por la mitad según su tamaño.
3. Pela las cebollas, córtalas por la mitad y trocéalas en piezas grandes.
4. Mezcla en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, pimentón, orégano, sal y pimienta.
5. Añade las setas y las cebollas al aderezo y deja marinar durante al menos 10 minutos.
6. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal durante unos 9 a 11 minutos al dente.
7. Escurre la pasta y déjala escurrir bien.
8. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
9. Pela y lava el pepino y córtalo en cubos.
10. Pela y lava las cebolletas y córtalas en rodajas.
11. Corta las aceitunas por la mitad.
12. Lava el perejil, sécalo bien y pícalo fino.
13. Corta el queso feta en cubos pequeños o desmenúzalo ligeramente.
14. Prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva restante con el vinagre balsámico, la mostaza restante, miel, sal y pimienta.
15. Mezcla la pasta enfriada con las verduras preparadas, el queso feta y el aderezo.
16. Ensarta los champiñones y las cebollas marinados alternadamente en los brochetas.
17. Asa las brochetas en una sartén de parrilla o sartén caliente a fuego medio durante unos 8 a 10 minutos por todos los lados.
18. Retira las brochetas del fuego cuando los champiñones estén dorados y las cebollas tiernas.
19. Sirve las brochetas de champiñones tibias junto con la ensalada fría de pasta.

Nutrición por ración

kcal: 501
Protein: 17 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 44 g