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🍽️ Pechuga de pato a la parrilla con ensalada de rúcula

367 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 manojos de rúcula (de aprox. 30-40 g cada uno)
• 1 cebolla roja
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico blanco
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 2 pechugas grandes de pato (de aprox. 300 g cada una)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 240 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Lava bien la rúcula y sécala con una escurridora de ensaladas.
3. 3. Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
4. 4. Mezcla el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal para hacer una vinagreta (una salsa emulsionada de aceite y ácido).
5. 5. Lava las pechugas de pato y sécalas con papel de cocina.
6. 6. Condimenta las pechugas de pato con sal y pimienta.
7. 7. Corta la piel de las pechugas de pato en patrón de cruz, pero ten cuidado de no dañar la carne.
8. 8. Dora las pechugas de pato en una sartén caliente sin grasa adicional, empezando por el lado de la piel, durante 5 a 7 minutos hasta que estén doradas.
9. 9. Gira las pechugas y dóralas brevemente por el otro lado hasta que los poros de la piel se hayan cerrado.
10. 10. Retira las pechugas de pato de la sartén y córtalas por la mitad.
11. 11. Coloca las pechugas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
12. 12. Introduce la bandeja en el horno precalentado durante 5 a 10 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 367
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 3 g