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🍽️ Ensalada fresca de mango con fideos de arroz y ternera

494 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 dientes de ajo
• 2 chiles rojos
• 3 chalotas
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 0.5 cucharadita de sal marina
• 120 g de azúcar
• 10 ml de vinagre de vino blanco
• maicena 1 cda
• 2 cebollas rojas
• 1 mango
• 2 puñados de mizuna (para decorar)
• 150 g de fideos de arroz (vermicelli)
• Sal
• 400 g de solomillo de ternera
• 2 limas

Preparación

1. 1. Pela el diente de ajo y córtalo en cubos muy pequeños.
2. 2. Lava los chiles y quita los tallos.
3. 3. Corta los chiles en rodajas finas.
4. 4. Pela las chalotas y córtalas también en rodajas finas.
5. 5. Calienta el aceite de sésamo en una olla.
6. 6. Saltea las chalotas en el aceite caliente hasta que se doren ligeramente.
7. 7. Añade el ajo picado y las rodajas de chile.
8. 8. Poja las verduras hasta que estén translúcidas.
9. 9. Echa sal marina y azúcar sobre la mezcla.
10. 10. Añade 180 mililitros de agua.
11. 11. Deja que la salsa hierva.
12. 12. Diluye el almidón en una cucharada de agua fría.
13. 13. Remueve la disolución de almidón en la salsa hirviendo para espesarla.
14. 14. Retira la olla con la salsa del fuego.
15. 15. Pela las cebollas rojas.
16. 16. Corta las cebollas rojas por la mitad.
17. 17. Corta las cebollas rojas en tiras finas.
18. 18. Pela el mango.
19. 19. Corta la pulpa del mango con cuidado del hueso.
20. 20. Corta la pulpa del mango en tiras finas.
21. 21. Lava el mizuna (una variedad de verdura de hoja verde).
22. 22. Seca bien el mizuna.
23. 23. Cocina los fideos de arroz en agua hirviendo con sal al dente, según lo indicado en el paquete.
24. 24. Escurre los fideos de arroz cocidos.
25. 25. Enjuaga los fideos de arroz bajo agua fría.
26. 26. Deja que los fideos de arroz escurran bien.
27. 27. Corta el solomillo de ternera en rodajas del grosor de un dedo.
28. 28. Calienta bien una sartén de parrilla.
29. 29. Sella las rodajas de ternera en la sartén de parrilla caliente por ambos lados durante poco tiempo y a fuego alto.
30. 30. Corta la ternera sellada en tiras finas.
31. 31. Mezcla las cebollas rojas cortadas, los fideos de arroz y el mizuna en un bol.
32. 32. Corta las limas por la mitad.
33. 33. Exprime el zumo de las limas sobre la mezcla de fideos y cebolla.
34. 34. Coloca la mezcla de ensalada como base en los platos.
35. 35. Distribuye las tiras de mango y las tiras de ternera sobre la ensalada.
36. 36. Rocía el plato con la salsa preparada.
37. 37. Coloca las mitades de lima exprimidas decorativamente como guarnición en el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 494
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 81 g