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🍽️ Ensalada fresca de mango y aguacate con rúcula y cacahuetes

285 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de mango y aguacate con rúcula y cacahuetes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las naranjas con un cuchillo afilado. Retira con cuidado todos los restos de la parte blanca de la piel.
  2. 2. Corta los trozos de pulpa de naranja con cuidado entre las membranas. Recoge el zumo que sale en un bol.
  3. 3. Exprime las cáscaras de naranja vacías con la mano para obtener el zumo restante.
  4. 4. Pela la cebolla roja y córtala en rodajas finas.
  5. 5. Pela el mango y corta la pulpa en trozos de aproximadamente 1 centímetro de grosor, separándola del hueso.
  6. 6. Corta los trozos de mango en cubos pequeños.
  7. 7. Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso.
  8. 8. Desprende la pulpa del aguacate con cuidado de la cáscara usando una cuchara.
  9. 9. Corta el aguacate en cubos de aproximadamente 1 centímetro.
  10. 10. Lava los cebollinos y retira los extremos duros.
  11. 11. Corta los cebollinos en rodajas finas.
  12. 12. Añade los trozos de pulpa de naranja, los cubos de mango, las rodajas de cebolla y los cubos de aguacate a un bol grande.
  13. 13. Mezcla los ingredientes con cuidado para no aplastarlos.
  14. 14. Mezcla el zumo de naranja recogido con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  15. 15. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo bien.
  16. 16. Lava la rúcula y retira las hojas marchitas o dañadas.
  17. 17. Seca la rúcula en una escurridora de ensaladas o con un paño de cocina.
  18. 18. Desmenuza la rúcula con las manos en trozos para comer.
  19. 19. Distribuye la rúcula en los platos.
  20. 20. Coloca la ensalada de mango sobre la rúcula.
  21. 21. Espolvorea la ensalada terminada con cacahuetes tostados.
  22. 22. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración