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🍽️ Experiencia helada de mango y dátiles

820 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 50 g mango seco
• 60 g dátiles secos (sin hueso)
• 30 ml Cointreau
• 3 huevos
• 100 g azúcar
• 1 cucharada sopa puré de mango (de bote)
• nata para montar 300 ml
• 1 sobres Sahnesteif
• puré de mango (del bote, para servir)
• Cointreau (al gusto)

Preparación

1. 1. Coloca los trozos de mango en un bol y cúbrelos con agua caliente. Deja que la fruta se infusione durante 30 minutos. Saca los trozos de mango y exprímelos bien para que no quede agua. Pica el mango finamente. Saca los dátiles y pícalos también finamente. Añade los dátiles picados y el mango en un plato pequeño. Vierte el Cointreau por encima. Deja que la fruta se marine durante 15 minutos.
2. 2. Bate los huevos con el azúcar en un bol hasta que la mezcla esté espumosa y clara. Incorpora el puré de mango y los dátiles marinados a la mezcla de huevos. Monta la nata con el Sahnesteif (un estabilizador para la nata) hasta que esté firme. Incorpora la nata montada con cuidado a la mezcla de huevos para que se mantenga aireada. Enjuaga cuatro moldes pequeños con agua fría. Rellena los moldes con la mezcla. Coloca los moldes en el congelador y déjalos congelar durante al menos 3 horas.
3. 3. Saca los moldes del congelador media hora antes de servir y colócalos en la nevera. Sumerge los moldes brevemente en agua caliente para que el helado se desmolde. Desmolda los parfaits en platos. Sírvelos al gusto con un poco de puré de mango que hayas mezclado con Cointreau.

Nutrición por ración

• kcal: 820
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 106 g