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🍽️ Roulades de acelga

341 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las hojas de acelga.
  2. 2. Separa las hojas de los tallos duros.
  3. 3. Hierve una olla con agua y sal.
  4. 4. Cocina las hojas de acelga en ello durante 1 a 2 minutos.
  5. 5. Retira las hojas del agua.
  6. 6. Enfría las hojas inmediatamente bajo agua fría.
  7. 7. Escurre las hojas.
  8. 8. Corta los extremos duros de las bases de los tallos.
  9. 9. Coloca las hojas una al lado de la otra sobre un paño de cocina.
  10. 10. Lava el perejil.
  11. 11. Seca el perejil sacudiéndolo.
  12. 12. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  13. 13. Pica las hojas de perejil finamente.
  14. 14. Pon el arroz en una olla.
  15. 15. Vierte 400 mililitros de agua sobre el arroz.
  16. 16. Añade una pizca de sal.
  17. 17. Hierve la mezcla.
  18. 18. Cocina el arroz durante 20 a 25 minutos a fuego medio.
  19. 19. Pica las nueces groseramente.
  20. 20. Calienta una sartén sin grasa.
  21. 21. Tuesta las nueces en ella hasta que estén doradas.
  22. 22. Retira las nueces de la sartén.
  23. 23. Añade las nueces al arroz cocido.
  24. 24. Añade el perejil picado al arroz.
  25. 25. Mezcla todo bien.
  26. 26. Condimenta el relleno con sal.
  27. 27. Condimenta el relleno con pimienta.
  28. 28. Ralla un poco de nuez moscada fresca encima.
  29. 29. Coloca dos hojas de acelga una al lado de la otra.
  30. 30. Asegúrate de que se superpongan en la mitad.
  31. 31. Pon una porción de la mezcla de arroz sobre las hojas.
  32. 32. Dobla los lados de las hojas hacia dentro.
  33. 33. Enrolla las hojas formando una roulade.
  34. 34. Sujeta la roulade con hilo de cocina.
  35. 35. Repite el proceso con todas las hojas y el relleno.
  36. 36. Vierte el caldo de verduras caliente en una olla.
  37. 37. Coloca las roulades en el caldo.
  38. 38. Calienta las roulades durante 5 a 7 minutos.
  39. 39. Retira las roulades del caldo.
  40. 40. Retira el hilo de cocina.
  41. 41. Corta las roulades por la mitad.
  42. 42. Sirve las roulades de acelga.

Nutrición por ración