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🍽️ Especialidad tierna de acelga y zanahoria

92 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las zanahorias minuciosamente bajo agua corriente.
  2. 2. Pela las zanahorias completamente.
  3. 3. Corta cada zanahoria por la mitad a lo largo.
  4. 4. Corta las mitades de zanahoria en rodajas redondas.
  5. 5. Retira los tallos gruesos y las partes marchitas de la acelga.
  6. 6. Lava las hojas de acelga también minuciosamente.
  7. 7. Deja escurrir la verdura lavada en un colador.
  8. 8. Corta los tallos gruesos de la acelña en forma de cuña desde las hojas.
  9. 9. Retira la capa exterior dura de los tallos de acelga.
  10. 10. Corta los tallos de acelga junto con las hojas en tiras finas y estrechas.
  11. 11. Vierte el caldo de verduras en una olla de cocina.
  12. 12. Lleva el caldo a ebullición en la estufa.
  13. 13. Añade los trozos de acelga y zanahoria preparados al caldo hirviendo.
  14. 14. Deja que la verdura hierva brevemente.
  15. 15. Cubre la olla con una tapa.
  16. 16. Reduce el fuego a un nivel medio.
  17. 17. Sofríe la verdura durante 7 a 8 minutos.
  18. 18. Mientras tanto, enjuaga la menta bajo agua fría.
  19. 19. Secude la menta sacudiéndola para eliminar el exceso de agua.
  20. 20. Desprende las hojas de menta con cuidado de los tallos.
  21. 21. Pica las hojas de menta finamente.
  22. 22. Añade el requesón a un bol aparte.
  23. 23. Mezcla el requesón con las hojas de menta picadas finamente.
  24. 24. Añade un poco de leche a la mezcla de requesón y menta.
  25. 25. Sazona la crema de requesón con sal al gusto.
  26. 26. Sazona la crema de requesón adicionalmente con pimienta recién molida.
  27. 27. Retira la olla del fuego cuando la verdura esté cocida.
  28. 28. Sazona la verdura caliente con una pizca de sal.
  29. 29. Añade pimienta recién molida a la verdura.
  30. 30. Espolvorea hojas de cilantro fresco sobre la verdura.
  31. 31. Sirve la verdura sazonada en platos.
  32. 32. Añade la crema de requesón y menta como acompañamiento.

Nutrición por ración