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🍽️ Envueltos de acelga con arroz y huevo

170 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las pasas en un bol y cúbrelas con agua.
  2. 2. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
  3. 3. Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe las cebollas hasta que estén tiernas y transparentes.
  4. 4. Añade el arroz a la sartén y remuévelo brevemente con las cebollas.
  5. 5. Vierte el caldo y lleva la mezcla a ebullición.
  6. 6. Baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja que el arroz se infle durante 30 minutos.
  7. 7. Escalda los tomates con agua hirviendo.
  8. 8. Corta los tomates por la mitad y retira el interior con las semillas.
  9. 9. Corta la carne del tomate en cubos finos.
  10. 10. Escurre el agua de las pasas.
  11. 11. Precalienta el horno a 180 grados.
  12. 12. Lava bien la acelga.
  13. 13. Corta la parte dura de los tallos.
  14. 14. Hierve los tallos en agua con sal durante unos 10 minutos.
  15. 15. Sumerge los tallos inmediatamente en agua fría para detener la cocción.
  16. 16. Deja escurrir los tallos y pícalos finamente.
  17. 17. Hierve las hojas de acelga durante unos 4 minutos en agua con sal.
  18. 18. Sumerge las hojas inmediatamente en agua fría.
  19. 19. Seca las hojas una al lado de la otra sobre un paño de cocina.
  20. 20. Mezcla el arroz con los cubos de tomate, las pasas escurridas y 2 cucharadas de almendras.
  21. 21. Condimenta el relleno de arroz con sal, pimienta y canela.
  22. 22. Añade los tallos de acelga picados al relleno de arroz y mezcla todo.
  23. 23. Coloca una pequeña porción de arroz sobre cada hoja de acelga.
  24. 24. Envuelve las hojas firmemente alrededor del arroz para formar pequeños paquetes.
  25. 25. Coloca los paquetes de acelga en una cesta para vapor.
  26. 26. Hierve agua en una olla lo suficientemente grande para la cesta para vapor.
  27. 27. Coloca la cesta para vapor sobre la olla y tápala.
  28. 28. Cocina los paquetes de acelga al vapor durante unos 10 minutos.
  29. 29. Tuesta las almendras laminadas restantes en una sartén sin grasa.
  30. 30. Sirve los paquetes de acelga en un bol.
  31. 31. Espolvorea los platos terminados con las almendras tostadas.

Nutrición por ración