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🍽️ Huevos de acelga

110 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja las pasas en agua.
  2. 2. Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños.
  3. 3. Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
  4. 4. Añade el arroz y sofríelo brevemente.
  5. 5. Añade el caldo y lleva la mezcla a ebullición.
  6. 6. Baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja que el arroz se infusione durante 30 minutos.
  7. 7. Lava bien la acelga.
  8. 8. Corta el tallo duro de la acelga.
  9. 9. Pon los tallos cortados en agua hirviendo con sal y hiérvelos durante unos 10 minutos.
  10. 10. Escurre los tallos, enjuágalos con agua fría (para detener la cocción) y déjalos escurrir bien.
  11. 11. Pica los tallos escurridos finamente.
  12. 12. Añade los tallos picados al arroz ya cocinado.
  13. 13. Escalda los tomates con agua hirviendo.
  14. 14. Corta los tomates por la mitad.
  15. 15. Retira las semillas de los tomates.
  16. 16. Corta los tomates en cubos pequeños.
  17. 17. Añade los tomates en cubos, las pasas remojadas y 2 cucharadas de almendras al arroz.
  18. 18. Sazona el relleno de arroz con sal, pimienta y canela.
  19. 19. Escalda las hojas de acelga durante unos 4 minutos en agua hirviendo con sal.
  20. 20. Escurre las hojas y enjuágalas con agua fría.
  21. 21. Coloca las hojas una al lado de la otra sobre un paño de cocina y sécalas.
  22. 22. Toma una porción de arroz y forma una bola (ñoqui).
  23. 23. Coloca el arroz sobre una hoja de acelga.
  24. 24. Envuelve la hoja alrededor del arroz en forma ovalada.
  25. 25. Coloca los huevos de acelga en una cesta para cocer al vapor.
  26. 26. Hierve un poco de agua en una olla adecuada.
  27. 27. Coloca la cesta para cocer al vapor sobre la olla, tápala y cuece los huevos de acelga durante unos 10 minutos.
  28. 28. Tuesta las almendras laminadas restantes sin grasa en una sartén.
  29. 29. Sirve los huevos de acelga tibios en un plato.
  30. 30. Espolvorea los huevos con las almendras tostadas y sirve.

Nutrición por ración