← Todas las recetas

🥗 Ensalada crujiente de acelga y brócoli con aderezo cremoso de suero de leche

183 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada crujiente de acelga y brócoli con aderezo cremoso de suero de leche Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una sartén a fuego medio y tuesta las semillas de girasol en ella durante 3 minutos sin añadir grasa adicional. Retira la sartén del fuego y reserva las semillas.
  2. 2. Lava bien el brócoli y córtalo en ramilletes pequeños.
  3. 3. Lleva agua con sal a ebullición y añade los ramilletes de brócoli durante unos 2 minutos.
  4. 4. Retira el brócoli del agua inmediatamente, enfríalo con agua fría y déjalo escurrir bien.
  5. 5. Limpia la acelga, lávala y retira los tallos gruesos.
  6. 6. Corta las hojas de acelga en tiras finas.
  7. 7. Añade las tiras de acelga al agua con sal hirviendo durante 3 a 4 minutos.
  8. 8. Escurre la acelga y déjala escurrir bien también.
  9. 9. Lava la menta y sacúdela para secarla.
  10. 10. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  11. 11. Lava la manzana, córtala en cuartos y retira el corazón.
  12. 12. Corta los trozos de manzana en bastones finos.
  13. 13. Mezcla inmediatamente los gajos de manzana con el zumo de limón para evitar que se oxiden.
  14. 14. Bate el suero de leche en un bol con el yogur.
  15. 15. Añade el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta, el aceite y la miel a la mezcla de suero de leche y bate todo bien.
  16. 16. Mezcla las tiras de acelga escurridas, el brócoli, los gajos de manzana y dos tercios de las hojas de menta en un bol grande.
  17. 17. Distribuye la mezcla de ensalada en los platos.
  18. 18. Vierte el aderezo de suero de leche sobre la ensalada.
  19. 19. Espolvorea las semillas de girasol tostadas por encima.
  20. 20. Decora la ensalada con las hojas de menta restantes.

Nutrición por ración