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🍰 Tarta de Mango con Masa de Levadura

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Disuelve la levadura con dos cucharadas soperas de leche y el azúcar en un recipiente pequeño.
  2. 2. Coloca la harina en un bol grande.
  3. 3. Vierte la mezcla de levadura y leche en el centro de la harina.
  4. 4. Mezcla la levadura y leche con un poco de harina del borde para formar un pre-fermento.
  5. 5. Deja que el pre-fermento fermente tapado durante unos 30 minutos en un lugar cálido.
  6. 6. Comprueba si el pre-fermento ha doblado su tamaño.
  7. 7. Añade la leche restante, la mantequilla y el huevo al pre-fermento.
  8. 8. Amasa la masa con los ganchos de un batidor de mano hasta que quede elástica.
  9. 9. Asegúrate de que la masa se desprende suavemente del borde del bol.
  10. 10. Varía ligeramente la cantidad de harina si es necesario para conseguir la consistencia adecuada.
  11. 11. Deja que la masa terminada fermente tapada durante otros 30 minutos en un lugar cálido.
  12. 12. Precalienta el horno a 160 grados con aire caliente.
  13. 13. Enmantequilla el molde de tarta.
  14. 14. Espolvorea ligeramente el molde de tarta con harina.
  15. 15. Amasa vigorosamente la masa sobre una superficie enharinada.
  16. 16. Estira la masa hasta el tamaño del molde de tarta.
  17. 17. Coloca la masa en el molde de tarta.
  18. 18. Forma un borde con la masa.
  19. 19. Pica el fondo varias veces con un tenedor.
  20. 20. Hornea el fondo de la tarta durante unos 10 minutos en el horno.
  21. 21. Pela el primer mango.
  22. 22. Corta la pulpa del mango en trozos apartándola del hueso.
  23. 23. Tritura los trozos de mango junto con el suero de leche y la crème fraîche en la batidora hasta que queden finos.
  24. 24. Añade los huevos y la miel a la mezcla de puré.
  25. 25. Mezcla bien los huevos y la miel con la mezcla de puré.
  26. 26. Saca el fondo de la tarta del horno.
  27. 27. Vierte la crema sobre el fondo de la tarta.
  28. 28. Hornea la tarta durante otros 20 minutos hasta que esté dorada.
  29. 29. Saca la tarta del horno.
  30. 30. Deja que la tarta se enfríe en el molde.
  31. 31. Pela el segundo mango.
  32. 32. Corta la pulpa del segundo mango en gajos.
  33. 33. Hierve el azúcar con el zumo de limón y 100 mililitros de agua.
  34. 34. Deja que la mezcla hierva ligeramente hasta que tenga consistencia de sirope durante unos 5 minutos.
  35. 35. Sumerge los gajos de mango en el sirope caliente.
  36. 36. Deja que los gajos de mango marinados se enfríen.
  37. 37. Cubre la tarta enfriada con los gajos de mango.
  38. 38. Riega la tarta con el sirope restante.
  39. 39. Espolvorea la tarta con azúcar glas.
  40. 40. Sirve la tarta.

Nutrición por ración