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🍰 Helado de mango con crepes de requesón

515 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las mangos y corta la pulpa del hueso.
  2. 2. Añade la pulpa de mango, el azúcar, el zumo de lima y el licor de naranja en un vaso alto.
  3. 3. Tritura todo con una batidora de mano hasta que quede fino.
  4. 4. Pasa la masa por un colador fino para alisarla.
  5. 5. Mezcla el yogur con la batidora de mano hasta que la crema esté ligeramente espumosa.
  6. 6. Llena aproximadamente tres cuartas partes de la mezcla en un recipiente de metal poco profundo.
  7. 7. Coloca el recipiente cubierto en la bolsa de congelación.
  8. 8. Cuando la masa empiece a congelarse, revuélvela vigorosamente con un tenedor.
  9. 9. Repite este proceso 3 a 4 veces con un intervalo de 20 minutos (o utiliza una máquina de helados).
  10. 10. Añade los arándanos y el zumo de manzana con el azúcar en una olla.
  11. 11. Lleva todo a ebullición.
  12. 12. Añade las especias para galletas de jengibre.
  13. 13. Deja que la mezcla repose 5 minutos con una tapa.
  14. 14. Retira la mitad de la salsa.
  15. 15. Tritura la otra mitad hasta que quede fina.
  16. 16. Mezcla la mitad triturada de nuevo con la primera mitad de la salsa.
  17. 17. Mezcla el requesón con el huevo, la harina, la leche, el azúcar y una pizca de sal.
  18. 18. Deja que la masa repose durante 30 minutos.
  19. 19. Lava las ciruelas.
  20. 20. Córtalas por la mitad y quita los huesos.
  21. 21. Añádelas a una olla.
  22. 22. Añade vino tinto.
  23. 23. Espolvorea con un poco de canela.
  24. 24. Añade el azúcar.
  25. 25. Lleva todo a ebullición.
  26. 26. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
  27. 27. Mezcla la fécula de maíz con un poco de agua hasta que quede suave.
  28. 28. Añade la fécula a las ciruelas.
  29. 29. Lleva la mezcla a ebullición nuevamente.
  30. 30. Deja que espese.
  31. 31. Retira la olla del fuego.
  32. 32. Deja que la salsa se enfríe un poco.
  33. 33. Derrite el ghee en una sartén.
  34. 34. Cocina la masa por porciones de ambos lados a fuego medio hasta obtener crepes pequeños y dorados.
  35. 35. Mantén los crepes terminados calientes.
  36. 36. Deja que el helado de mango se descongele ligeramente antes de servir.
  37. 37. Añade un poco de salsa a un plato de postre.
  38. 38. Coloca dos crepes de requesón encima.
  39. 39. Espolvorea con azúcar glas.
  40. 40. Añade una bola de helado de mango.
  41. 41. Corta algunas formas de helado de mango con cortadores de galletas.
  42. 42. Colócalas junto con physalis para decorar los platos.
  43. 43. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración