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🍰 Rollo de bizcocho frutal con mango y papaya

182 kcal · 30 min · 4 raciones

Rollo de bizcocho frutal con mango y papaya Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los huevos. Pon la clara y una pizca de sal en un bol grande.
  2. 2. Bate la clara con la batidora de mano hasta que esté firme.
  3. 3. Añade 100 gramos de azúcar a la clara poco a poco, removiendo.
  4. 4. Incorpora las yemas brevemente a la mezcla de claras.
  5. 5. Mezcla la harina y la fécula en un bol aparte.
  6. 6. Cuela la mezcla de harina sobre las claras batidas.
  7. 7. Incorpora la mezcla de harina con cuidado usando una espátula.
  8. 8. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  9. 9. Extiende la masa uniformemente sobre la bandeja con una espátula.
  10. 10. Hornea la masa a 200 grados calor arriba/abajo (o 180 grados ventilado) durante 8 a 10 minutos.
  11. 11. Espolvorea un paño de cocina con el azúcar restante.
  12. 12. Volca la placa de masa horneada sobre el paño preparado.
  13. 13. Retira el papel de hornear con cuidado.
  14. 14. Enrolla el bizcocho longitudinalmente ayudándote del paño.
  15. 15. Deja que el rollo se enfríe completamente sobre una rejilla.
  16. 16. Remoja la gelatina en abundante agua fría.
  17. 17. Lava la lima con agua caliente y sécala.
  18. 18. Ralla la piel de la lima finamente.
  19. 19. Exprime el zumo de la lima.
  20. 20. Mezcla el yogur y el requesón con el zumo y la ralladura de lima hasta que quede homogéneo.
  21. 21. Endulza la crema al gusto con edulcorante.
  22. 22. Bate la mezcla de yogur con la batidora de mano hasta que esté espumosa.
  23. 23. Pela el mango y la papaya.
  24. 24. Corta las rodajas gruesas de la pulpa del mango retirando el hueso.
  25. 25. Quita las semillas de la papaya.
  26. 26. Corta la mitad de la pulpa en cubos pequeños.
  27. 27. Tritura el resto de la pulpa con una batidora de mano.
  28. 28. Lava la carambola y córtala en rodajas.
  29. 29. Reserva algunas rodajas de carambola para decorar.
  30. 30. Corta el resto de la carambola en trozos finos.
  31. 31. Calienta el puré de fruta en un cazo pequeño.
  32. 32. Escurre la gelatina remojada.
  33. 33. Dissuelve la gelatina removiendo en el puré tibio.
  34. 34. Mezcla primero 2 cucharadas soperas de la crema de yogur en el puré.
  35. 35. Calienta brevemente esta mezcla y luego incorpora el resto de la crema de yogur.
  36. 36. Retira la crema del fuego y déjala enfriar un poco.
  37. 37. Espera a que la crema empiece a cuajarse.
  38. 38. Desenrolla con cuidado el bizcocho ya frío.
  39. 39. Extiende la crema uniformemente sobre el bizcocho.
  40. 40. Distribuye los cubos de fruta sobre la crema.
  41. 41. Enrolla el bizcocho firmemente.
  42. 42. Coloca el rollo en la nevera durante al menos 2 horas.
  43. 43. Saca el rollo de la nevera y colócalo sobre una bandeja.
  44. 44. Espolvorea azúcar glas sobre el rollo usando un colador de té.
  45. 45. Decora el rollo con las rodajas de carambola reservadas.
  46. 46. Corta el rollo en rodajas y sírvelo.

Nutrición por ración