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🍰 Tarta de mango frutal con bizcocho de coco

234 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 50 g harina de espelta tipo 1050
• 2 cucharaditas jengibre molido
• 1 cucharada azúcar glas de caña
• 40 g coco rallado
• 2 claras de huevo
• 80 g azúcar moreno integral
• 1 pizca sal
• 10 hojas gelatina blanca
• 350 g mango (1 mango pequeño)
• 2 limas
• 3 huevos
• nata para montar 150 ml
• menta fresca (al gusto)

Preparación

1. 1. Añade la harina, el jengibre molido y el azúcar glas a un bol grande.
2. 2. Cuela los ingredientes secos a través de un colador fino en el bol.
3. 3. Mezcla los copos de coco con los ingredientes secos combinados.
4. 4. Separa dos huevos. Reserva la yema en un recipiente pequeño.
5. 5. Bate las claras con una pizca de sal y la mitad del azúcar moreno de caña hasta que estén firmes.
6. 6. Incorpora la mezcla seca de harina y coco con cuidado a las claras batidas.
7. 7. Forra un molde desmontable de 24 centímetros de diámetro con papel de hornear.
8. 8. Vierte la masa del bizcocho en el molde y alísala.
9. 9. Precalienta el horno a 200 grados (aire caliente: 180 grados, gas: nivel 3).
10. 10. Horne la base en la segunda rejilla desde abajo durante unos 15 minutos hasta que esté dorada.
11. 11. Saca la tarta del horno y déjala enfriar completamente en el molde.
12. 12. Saca con cuidado la base del bizcocho ya enfriada del molde.
13. 13. Retira el papel de hornear y vuelve a colocar la base en el molde con la parte inferior hacia arriba.
14. 14. Remoja la gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos.
15. 15. Pela el mango y corta la pulpa del hueso.
16. 16. Corta la pulpa del mango en trozos grandes.
17. 17. Exprime las limas para obtener el zumo.
18. 18. Hierve los trozos de mango y el zumo de lima en un cazo pequeño.
19. 19. Exprime la gelatina remojada y disuélvela en la mezcla caliente de zumo.
20. 20. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede suave.
21. 21. Deja enfriar la mezcla de mango y lima a temperatura ambiente.
22. 22. Bate los huevos restantes con el azúcar restante durante unos 10 minutos hasta que estén espumosos.
23. 23. Incorpora lentamente el puré de mango enfriado a la espuma de huevo.
24. 24. Mezcla las masas bien, pero con delicadeza.
25. 25. Bate la nata para montar hasta que esté firme.
26. 26. Incorpora la nata para montar a la mezcla de mango y huevo.
27. 27. Coloca la mousse sobre la base del bizcocho y alísala.
28. 28. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas.
29. 29. Saca la tarta del molde desmontable antes de servir.
30. 30. Sumerge un cuchillo en agua caliente para mantenerlo caliente.
31. 31. Corta la tarta en trozos con el cuchillo caliente.
32. 32. Decora la tarta al gusto con menta, trozos de mango y coco rallado.
33. 33. Sirve la tarta inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 234
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 31 g