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🍽️ Mango con crema de requesón y frambuesas

539 kcal · 30 min · 4 raciones

Mango con crema de requesón y frambuesas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja la gelatina en agua fría.
  2. 2. Separa la yema de la clara del huevo.
  3. 3. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa la pulpa.
  4. 4. Mezcla el requesón, la yema, el zumo de limón, la pulpa de vainilla y una cucharada de azúcar en un bol.
  5. 5. Escurre la gelatina y disuélvela en un cazo pequeño a fuego lento.
  6. 6. Incorpora la gelatina disuelta a la mezcla de requesón.
  7. 7. Reserva la mezcla de requesón para que se enfríe.
  8. 8. Bate la clara a punto de nieve.
  9. 9. Bate la nata a punto de nieve.
  10. 10. Espera a que la mezcla de requesón espese ligeramente.
  11. 11. Incorpora con cuidado la clara batida y la nata a la mezcla de requesón.
  12. 12. Refrigera la mousse durante tres horas.
  13. 13. Pela el mango.
  14. 14. Corta rodajas muy finas de la pulpa y recoge el jugo.
  15. 15. Reserva la mitad de las rodajas de mango.
  16. 16. Añade el resto de la pulpa al jugo recogido.
  17. 17. Tritura el mango con una cucharada de agua y zumo de limón.
  18. 18. Pasa el puré por un colador.
  19. 19. Ajusta el sabor de la salsa con azúcar.
  20. 20. Distribuye la salsa de mango por los platos.
  21. 21. Coloca las rodajas de mango reservadas de forma decorativa sobre la salsa.
  22. 22. Forma bolas con dos cucharas a partir de la mousse de requesón.
  23. 23. Coloca las bolas de mousse de requesón sobre la salsa de mango.
  24. 24. Decora el plato con melisa y frambuesas.

Nutrición por ración