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🍰 Helado frutal con mango, menta y limón

218 kcal · 30 min · 4 raciones

Helado frutal con mango, menta y limón Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los huevos. Pon las claras y el azúcar en un bol de metal. Usa las yemas para otro propósito.
  2. 2. Llena una olla con unos 3 centímetros de agua. Coloca el bol de metal encima, sin que toque el agua.
  3. 3. Bate las claras y el azúcar a fuego medio con un batidor de mano. Detente cuando se forme nieve de huevo firme y brillante. El agua no debe hervir. Retira el bol de la olla.
  4. 4. Deja enfriar la nieve de huevo un momento. Luego divídela en tres porciones iguales.
  5. 5. Corta el mango por la mitad. Deja una mitad a un lado. Retira la pulpa del hueso de la otra mitad, pélala y córtala en cubos pequeños. Tritura el mango fino. Incorpora una porción de nieve de huevo al mango.
  6. 6. Mezcla el suero de leche y la crema agria hasta que estén lisos. Incorpora las dos porciones restantes de nieve de huevo a la mezcla. Divide esta mezcla de nieve de huevo en dos mitades.
  7. 7. Enjuaga el limón con agua caliente y sécalo con papel de cocina. Ralla la piel de la mitad del limón finamente.
  8. 8. Exprime la mitad del limón. Mezcla una cucharadita de zumo de limón y la ralladura de limón con una mitad de la mezcla de nieve de huevo.
  9. 9. Lava la menta y escúrrela. Arranca las hojas. Reserva algunas hojas. Pica el resto finamente. Añade dos o tres gotas de aceite de menta a la otra mitad de la mezcla de nieve de huevo.
  10. 10. Coloca las mezclas de mango, limón y menta en boles aptos para congelar. Cubre los boles con film transparente o papel de aluminio. Congela el helado durante unas dos horas. Remuévelo cada 30 minutos con una batidora de mano.
  11. 11. Pela la otra mitad del mango. Corta la pulpa en gajos.
  12. 12. Deja que el helado se descongele un poco para que sea más fácil de moldear. Forma cuatro bolas de cada sabor con una cuchara para helados. Distribuye las bolas en cuatro vasos o cuencos.
  13. 13. Decora el helado con los gajos de mango, las hojas de menta y, opcionalmente, algunas tiras de ralladura de limón. Sirve el helado inmediatamente.

Nutrición por ración