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🍲 Sopa cremosa de pato y mango

835 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los muslos de pato a fondo.
  2. 2. Pon los muslos en una olla grande.
  3. 3. Vierte 1,5 litros de agua sobre ellos.
  4. 4. Añade 1/2 cucharadita de sal.
  5. 5. Lleva el agua a ebullición.
  6. 6. Retira la espuma que sube con una cuchara.
  7. 7. Limpia el apio nabo y la zanahoria.
  8. 8. Pela las verduras.
  9. 9. Corta el apio nabo y la zanahoria en cubos muy pequeños.
  10. 10. Pela la cebolla.
  11. 11. Pica la cebolla finamente.
  12. 12. Añade las cebolletas, el apio nabo y la zanahoria picados a la olla.
  13. 13. Añade las hojas de laurel y los granos de pimienta.
  14. 14. Haz que los muslos cocinen a fuego lento durante 40 a 45 minutos.
  15. 15. Limpia las cebolletas y lávalas.
  16. 16. Corta las cebolletas en rodajas de unos 1 cm de grosor.
  17. 17. Pela el mango.
  18. 18. Corta la pulpa del núcleo fibroso.
  19. 19. Corta las mitades de mango en rodajas de 0,5 cm de grosor.
  20. 20. Reserva 8 rodajas bonitas para decorar.
  21. 21. Corta el resto de la pulpa de mango en cubos pequeños.
  22. 22. Pela el jengibre y el ajo.
  23. 23. Pica el jengibre y el ajo finamente.
  24. 24. Saca los muslos de pato del caldo.
  25. 25. Deja que los muslos se enfríen un poco.
  26. 26. Quita la piel de los muslos.
  27. 27. Corta la carne en trozos para comer.
  28. 28. Cuela el caldo a través de un colador en una olla limpia.
  29. 29. Deja reposar el caldo brevemente para que la grasa se acumule arriba.
  30. 30. Retira la grasa con una cuchara sopera.
  31. 31. Calienta 2 cucharadas de grasa de pato en una olla.
  32. 32. Sofríe brevemente el jengibre y el ajo picados en ella.
  33. 33. Añade los cubos de mango y las rodajas de cebolleta.
  34. 34. Sofríe brevemente las verduras.
  35. 35. Mezcla el curry en polvo.
  36. 36. Añade el caldo de pato lentamente.
  37. 37. Haz que la sopa cocine a fuego medio durante 3 minutos.
  38. 38. Añade los trozos de carne de pato a la sopa.
  39. 39. Calienta la carne en la sopa.

Nutrición por ración