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🍽️ Chutney fresco de mango

93 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava dos frascos con tapa de rosca (cada uno de 400 mililitros) con agua hirviendo.
  2. 2. Coloca los frascos boca abajo sobre un paño de cocina y déjalos escurrir.
  3. 3. Pela las mangos y corta la pulpa de los huesos.
  4. 4. Pesa 750 gramos de pulpa de mango.
  5. 5. Corta el mango en cubos de aproximadamente 5 milímetros.
  6. 6. Pela el jengibre.
  7. 7. Corta el jengibre en tiras finas.
  8. 8. Corta los chiles por la mitad a lo largo.
  9. 9. Retira las semillas de los chiles.
  10. 10. Lava los chiles cuidadosamente.
  11. 11. Corta los chiles en tiras muy finas.
  12. 12. Corta las limas por la mitad.
  13. 13. Exprime el jugo de las limas.
  14. 14. Mide 75 mililitros de jugo de lima.
  15. 15. Mezcla el jugo de lima con el vinagre.
  16. 16. Añade el azúcar de flor de coco a una olla.
  17. 17. Calienta el azúcar removiendo constantemente.
  18. 18. Derrite el azúcar hasta que esté líquido y de color marrón claro.
  19. 19. Añade las tiras de jengibre al azúcar líquida.
  20. 20. Añade las tiras de chile a la olla.
  21. 21. Apaga la mezcla con cuidado usando la mezcla de lima y vinagre.
  22. 22. Haz que la mezcla hierva durante 2 a 3 minutos.
  23. 23. Añade los cubos de mango a la olla.
  24. 24. Haz que el chutney hierva a fuego lento.
  25. 25. Remueve el chutney con frecuencia.
  26. 26. Haz que el chutney cocine a fuego lento durante 45 minutos.
  27. 27. Añade poco a poco hasta 200 mililitros de agua si el chutney se vuelve demasiado seco.
  28. 28. Llena los frascos preparados con el chutney caliente.
  29. 29. Cierra los frascos con las tapas.
  30. 30. Coloca los frascos cerrados boca abajo sobre el paño de cocina.
  31. 31. Deja los frascos reposar durante 5 minutos.
  32. 32. Coloca los frascos nuevamente en posición vertical.

Nutrición por ración