🍽️ Puding de almendra

Name: Puding de almendra
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 hojas de gelatina blanca; 1 vaina de vainilla; 2 huevos; 4 cucharadas soperas de azúcar; 2 cucharadas soperas de licor de almendra; 2 cucharadas soperas de agua de rosas; nata para montar 200 g; 250 g de frambuesas; azúcar glas 1 cda; 50 g de láminas de almendra; melisa; frambuesas

404 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 hojas de gelatina blanca
1 vaina de vainilla
2 huevos
4 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de licor de almendra
2 cucharadas soperas de agua de rosas
nata para montar 200 g
250 g de frambuesas
azúcar glas 1 cda
50 g de láminas de almendra
melisa
frambuesas

Preparación

1. Remoja la gelatina en agua fría. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas. Bate los huevos, la pulpa de vainilla y el azúcar en un bol sobre un baño maría caliente hasta obtener una masa espumosa y espesa.
2. Incorpora el licor de almendra y el agua de rosas a la crema. Escurre la gelatina y disuélvela en la crema tibia. Reserva la crema para que se enfríe. Monta la nata hasta que esté firme.
3. En cuanto la crema empiece a gelificar ligeramente, incorpora la nata montada con cuidado. Vierte la crema en moldes pequeños enjuagados con agua fría (aprox. 120 ml de capacidad). Déjalos en la nevera durante 3 horas.
4. Tritura las frambuesas y pasa la mezcla por un colador. Ajusta el sabor con azúcar glas al gusto. Tuesta las láminas de almendra en una sartén sin grasa.
5. Suelta la crema del borde con un cuchillo afilado y desmóldala sobre platos. Añade la salsa de frambuesas por encima y espolvorea con las láminas de almendra tostadas. Decora con melisa y frambuesas frescas.

Nutrición por ración

kcal: 404
Protein: 9 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 31 g