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🍰 Arroz cremoso con leche de almendras y cerezas

525 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 vaina de vainilla
• 1 trozo de cáscara de limón no tratada
• 400 ml leche
• 400 ml bebida de almendras (leche de almendras)
• 50 g azúcar (al gusto, más o menos)
• 150 g arroz para pudding
• 4 cda láminas de almendra
• 200 g yogur griego
• 400 g cerezas
• maicena 1 cdta
• 250 ml zumo de uva roja
• 2 cda azúcar de vainilla
• 2 cda zumo de limón

Preparación

1. 1. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
2. 2. Raspa la pulpa de la vaina.
3. 3. Añade la vaina, la pulpa de vainilla y la cáscara de limón a una olla.
4. 4. Añade la leche y la leche de almendras.
5. 5. Mezcla el azúcar.
6. 6. Lleva la mezcla a ebullición.
7. 7. Añade el arroz.
8. 8. Reduce el fuego.
9. 9. Deja que el arroz se infunda tapado durante unos 25 minutos.
10. 10. Remueve de vez en cuando.
11. 11. Lava las cerezas.
12. 12. Quita los huesos a las cerezas.
13. 13. Reserva 2 o 3 cucharadas de zumo de cereza.
14. 14. Disuelve la maicena con el zumo hasta que quede homogéneo.
15. 15. Añade el zumo restante a una olla.
16. 16. Añade el azúcar y el zumo de limón.
17. 17. Lleva la mezcla a ebullición.
18. 18. Añade las cerezas.
19. 19. Deja que el compota se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
20. 20. Añade la mezcla de maicena y azúcar.
21. 21. Deja que la mezcla espese un poco.
22. 22. Retira la olla del fuego.
23. 23. Deja que el compota se enfríe.
24. 24. Calienta una sartén.
25. 25. Tuesta las láminas de almendra sin grasa hasta que estén doradas.
26. 26. Deja que las almendras se enfríen.
27. 27. Retira la vaina de vainilla del arroz.
28. 28. Retira la cáscara de limón del arroz.
29. 29. Mezcla el yogur con el arroz.
30. 30. Distribuye el arroz en 4 cuencos.
31. 31. Espolvorea el arroz con las almendras.
32. 32. Sirve el arroz con el compota de cerezas.

Nutrición por ración

• kcal: 525
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 87 g